内容:
- 医療用ビデオ: 体重を増やしたい人、筋肉をつけたい人必見！19の食品
- タンパク質の食物源の血糖インデックス
- タンパク質食品の血糖インデックス値は比較的低いですが、それは過剰に消費されるべきではありません
- 食品グリセミックインデックス値は、それが処理される方法によっても影響を受けます
医療用ビデオ: 体重を増やしたい人、筋肉をつけたい人必見！19の食品
血糖指数（GI）は、食物に含まれる炭水化物が体内でどのくらい早く糖に変換されるかを測定します。食物のGI値が高いほど、血糖値は高くなります。だから 特に糖尿病を患っている人にとっては、高血糖インデックスを持つ食品は避けるべきです。 高血糖指数を有するほとんどの食品は炭水化物の食品源に見られる。それでは、たんぱく質の食物源の血糖インデックスはどうでしょうか。
タンパク質の食物源の血糖インデックス
グリセミック指数の高い食品のほとんどは、米やジャガイモなどの炭水化物の食品源に含まれています。いくつかの果物は炭水化物を含むことができますが、低い血糖値を持っています。
一方、牛肉、鶏肉、卵、魚などの動物性タンパク質の食物源には炭水化物はまったく含まれていません。したがって、動物性たんぱく質食品の血糖指数は事実上ゼロです。
しかしながら、植物性タンパク質の食物源は依然として炭水化物を含んでいるので、これらの食物の血糖指数は慎重に計算されなければならない。たとえば、大豆150グラムのIG値は15です。インゲン豆150グラムのIG値は34です。
しかし、通常、植物性タンパク質の食物源のIGレベルは、高炭水化物食品を含むものほど大きくはありません。さらに、牛乳は動物性タンパク質食品を含みますが、GI値を持つタンパク質源です。 250mlのフルクリームミルクのガラスのIG値は31です。この値は35のIGを持っているニンジンの80グラムとほぼ同等で、低いです。
タンパク質食品の血糖インデックス値は比較的低いですが、それは過剰に消費されるべきではありません
たんぱく質食品の血糖値は、動物性と植物性の両方で、血糖値を上昇させることはないため、糖尿病患者による摂取にとって安全と見なされています。しかし、このタイプの食べ物は他の方法であなたの血糖に影響を与えます。
IG値を持つ代わりに、これらのタンパク質食品は実際にあなたがまた注意を払うべきである脂肪レベルを持っています。食品中の高脂肪レベルはあなたの血糖を高くすることができます。したがって、肉、鶏の皮、または内臓の脂肪などの脂肪分の多い食品を食べると、体内の脂肪の蓄積が増加します。この過剰量の脂肪は、血糖値を制御する原因となるインスリンの働きに影響を与える可能性があります。
このインシュリンホルモンがきちんとはたらかないとき、それからその瞬間に、あなたの血糖値は急激に上がります。したがって、糖尿病患者は高糖分の食品だけでなく、高脂肪の食品も避ける必要があります。
食品グリセミックインデックス値は、それが処理される方法によっても影響を受けます
食品の血糖指数は常に同じ値ではありません。血糖インデックスの値に影響を与えるいくつかの要因は次のとおりです。
- 食品の加工や作り方脂肪、繊維、酸（レモンや酢に含まれる）などの食品中の一部の成分は、一般に血糖指数のレベルを下げます。例えばパスタのように澱粉質の食品を長く調理すればするほど、血糖指数は高くなります。
- 成熟度特に果物では、成熟度が血糖指数の値に大きく影響します。例えば、バナナが成熟しているほど、血糖インデックス値は高くなります。
- あなたが食べる他の食べ物血糖指数の値は食品の種類ごとに決定されます。しかし実際には、私たちは一度にますます多くの種類の食べ物を消費する傾向があります。これは体が炭水化物を消化する方法に影響を与える可能性があります。血糖値が高い食品を食べる場合は、血糖値が低い食品と混ぜることをお勧めします。
- 体調：年齢、身体活動、そしてあなたの体が食物を消化する速度はあなたの体が炭水化物に消化し反応する方法にも影響を与えます。
