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医療用ビデオ: 【大食い】寿司を握って食べる 総重量約6.5㎏～ウニ・カニ・その他魚卵たち～
あなたは寿司や刺身を食べるのが好きですか？たぶん、あなたはローフードが好きではないか、ローフードによって引き起こされる可能性がある病気を恐れているかもしれないので、あなたは日本食が好きではないかもしれません。しかし、実際に寿司や刺身を食べることは健康を危険にさらすことができますか？
ローフードの寄生虫
私たちが寿司や刺身で味わうことができる生の魚の柔らかく滑らかな食感は、観客にとっての主な魅力です。ご存知のように、寿司や刺身は生のままの状態で出される食品です。寿司自体は、生のまたは生ではない魚の形で詰め物と一緒にロールパンです（私たちは生の食品充填と寿司について説明します）。刺身は生の魚肉、特にサーモンとマグロの薄いスライスですが。
あなたは魚を含むすべての生物が寄生虫（汚染に由来しない）を持っているということを知る必要があります。生の魚に見られる寄生虫は通常サルモネラ菌です。この寄生虫は食べ物が調理されるまで調理されると死にます。しかし、寄生虫はまだ寿司や刺身の生の魚のような生の食物に見出すことができます。
これらの寄生虫のほとんどは人体に順応することができません。生の魚の中のいくつかの寄生虫は、深刻な影響を引き起こすことなく体内で消化されるかもしれませんが、他のものは食中毒などの有害な健康上の影響を引き起こす可能性があります（食中毒）または食中毒。
多くの健康な人々にとって、適度な量の生の魚や魚介類を食べることは小さな健康上のリスクをもたらすかもしれません。しかし、嘔吐、下痢、腹痛、その他の症状を引き起こす可能性がある食品媒介疾患を引き起こす可能性があります。
寿司や刺身はどうですか、危険ではありませんか。
魚が新鮮でない、魚が腐っている、魚にバクテリアがあるなど、寿司や刺身を食べるときに気をつけるべきいくつかの脅威があります。しかし、これは通常魚が不快な臭いを引き起こすので消費前に検出することができます。このような状態になっている魚はすぐに取り除かなければなりません。
しかし、生の魚、すなわち寄生虫にはまだ大きな脅威があります。寄生虫を減らすために、もちろん寿司や刺身で出される生の魚は、出される前にそのような方法で処理されてきました。寿司や刺身を作るために選ばれた魚は、もちろん、一定の基準を満たしていなければならないので、それらは消費に対して安全です。
寿司や刺身を作るために使用される魚は通常-20℃で冷凍されています 7日間Cまたは-35℃で冷凍 15時間C。この凍結は魚の寄生虫を殺すことを目的としています。そのため、寿司や刺身が適切な食品安全規制に従って適切に調理されている限り、寿司や刺身が病気になる危険性は非常に小さいため、消費しても安全です。しかしながら、これは、たとえそれらが凍結過程を経たとしても、生の魚の中にまだ非常に少数の有害生物が存在する可能性を排除するものではない。
健康な人では、寿司や刺身などの生の魚を食べても危険なリスクはありません。しかし、危険性が高い人々にとって、生の魚を食べることは食中毒を引き起こす可能性があります（食中毒）、重い病気、さらには命を脅かすことさえあります。この疾患の危険性が高い人は、免疫システムが低い人、胃酸度が低い人、妊婦、乳児、子供および高齢者です。これらの高リスクの人々は、寿司や刺身で生の魚を食べることをお勧めしていません。
したがって、一般的に、寿司や刺身をかなり頻繁に食べることは、健康な人にとって危険ではないかもしれません。ただし、不要なリスクを回避するために、魚の鮮度、清潔さ、加工、および寿司や刺身の提示には注意を払う必要があります。寿司や刺身を提供する上で、本当に食品の安全を守るレストランを選びましょう。
リスクの高い人々にとって、寿司や刺身を食べることは大きな健康上のリスクをもたらす可能性があります。あなたが危険性が高いのであれば、それはより良いです、調理された魚を少なくとも63°消費する 15秒間C。
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