内容:
- 医療用ビデオ: 健康に害を与える１１の食べ合わせ
- バイオアベイラビリティーを知る
- 4栄養素吸収に影響を与える要因
- 1.一緒に消費される食べ物と飲み物の組み合わせ
- 競合他社になる栄養素
- 栄養素の化学形態
- 栄養状態と健康問題
医療用ビデオ: 健康に害を与える１１の食べ合わせ
あなたは毎日あなたの食べ物に含まれる栄養素について考えますか？それとも、これまでに食べたものを無視して美味しさだけを強調しているのでしょうか。体はその健康状態を維持するために様々な栄養素を必要とします。体が特定の栄養素を欠いているときに様々な健康上の問題が発生します。しかし、食べ物や飲み物に含まれるすべての栄養素が消化されて体に吸収されるわけではないことがわかりました。これらの栄養素の吸収には何が影響しますか？
バイオアベイラビリティーを知る
体の中の栄養素が相互に作用し合っていることがわかっていますか。これらの栄養素間で起こる相互作用は体内の吸収量に影響を与えます。体内の栄養素の吸収レベルはバイオアベイラビリティと呼ばれます。
体にはどのような栄養素が吸収され、どのレベルが吸収されなければならないかを決定するための独自の規則と方法があります。しかし、それはあなたが食べる食べ物や飲み物からの栄養素の吸収に影響を与える可能性があることが様々であることが判明しました。これらのものはまたあなたの栄養状態と健康に間接的に影響を及ぼします、なぜならそれらは栄養素吸収のレベルを増減することができるからです。
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4栄養素吸収に影響を与える要因
1.一緒に消費される食べ物と飲み物の組み合わせ
栄養素は、口の中にある最初の消化管に入った後でも相互に連絡します。あなたの口と体に入るそれぞれの栄養素はすぐに両方が胃に入る他の栄養素のために抑制剤、または強化剤、あるいはその両方の役割を果たすでしょう。
その物質が阻害剤の役割を果たす場合、それは他の栄養素の吸収を遮断し阻害することを意味します。逆に、栄養素がエンハンサーの役割を果たすと、体内の他の栄養素の吸収レベルが上がります。
例えば、あなたがカルシウムの供給源と一緒に鉄の食物供給源を食べるならば。カルシウムは体内の鉄の吸収を妨げる可能性があるため、基本的に、これら2つの栄養素は互いに矛盾します。つまり、カルシウムと一緒に摂取すると、あなたの体による鉄の吸収は抑制されます。
実際に他の栄養素の吸収を高めるエンハンサーである物質を含む他のもの。例えば、ビタミンCと鉄分。あなたが体内の鉄の吸収を増加させたいのなら、あなたは鉄の食物源を食べるときあなたはビタミンCの消費量を増やすことができます。
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競合他社になる栄養素
体内では、栄養素間の競争もあることがわかります。いくつかの栄養素は体によってより吸収されるために互いに競合するかもしれません、しかし起こることは各競合する栄養素のバイオアベイラビリティの減少です。これは鉄、銅、亜鉛などの鉱物のいくつかの種類の間の競争によって示されます。このタイプのミネラルは、これらの3つのミネラルがこれらの物質に結合するために競合し、それらがより吸収されるように、同じ身体結合剤によって結合されなければなりません。
栄養素の化学形態
化学形態の栄養素は、消化器系の吸収レベルに影響を与えることがわかっています。例えば、植物性食品と動物性食品に由来する栄養素の形態です。もちろん、これら2つの栄養素の化学形態は、栄養素の種類が同じであっても異なります。
これは、２つのタイプ、すなわち動物由来の食物源由来のヘム鉄と、植物由来の食物源に含まれる非ヘム鉄とを有する鉄において生じる。これらの鉄はどちらも体内で吸収レベルが異なります。吸収過程が起こると、ヘムの形の鉄はより容易に吸収され、その結果バイオアベイラビリティのレベルは高くなる。消化器系で吸収するのがかなり難しい非ヘム鉄とは異なり。
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栄養状態と健康問題
人の栄養状態は栄養素の吸収レベルにも影響します。例えば、人が他の栄養素を欠いている状態を経験するとき、たとえこれらの栄養素がちょうど身体に入った栄養素に対する強化剤（吸収を増加させる物質）であっても。新しい入って来る栄養素が抑制され、吸収時に干渉を受けるように。
消化管でもさまざまな問題が発生する可能性があり、これが消化過程や栄養素の吸収に大きく影響します。例えば、実際に消化過程に関与している小腸の感染または炎症があるならば。これは間違いなくすべての栄養素の吸収が中断されることになります。
