内容:
- 医療用ビデオ: 【知ってて良かった】「パンばかり食べる人」陥る不調 グルテン過敏症 グルテンが引き起こす原因
- グルテンとは
- しかし、この病気の人はグルテンを食べてはいけません
- 1.セリアック病
- 非セリアックグルテン感受性
- 過敏性腸症候群、小麦アレルギーなど
医療用ビデオ: 【知ってて良かった】「パンばかり食べる人」陥る不調 グルテン過敏症 グルテンが引き起こす原因
その後、ますます多くの人々がグルテンフリーの食事を摂っており、そしてグルテンを含む食品を摂取することを避け始めている。食物中のグルテンの存在が健康に悪影響を及ぼすと考えられているのも不思議ではありません。
事実、ほとんどの研究は、グルテンの摂取は、セリアック病の人々を除いて、誰にとっても安全であると主張しています。しかし、その一方で、一部の健康研究者は、グルテンの危険性は他の特定の健康状態にある一部の人々にも起こり得ると考えています。
グルテンとは
グルテンは穀物、特に小麦、ライ麦に含まれるタンパク質の一種です。ライ麦）、およびjali（大麦）小麦はグルテンの最も消費された源です。グルテンの2つの主要なタンパク質はグリアジンとグルテニンです。グリアジンは健康への最も悪い悪影響の原因です。
加工製品では、グルテンはパンを作るときの開発プロセスを助けることができますが、パンに歯ごたえのある食感を与えます。小麦粉を水と混ぜると、グルテンは糊のような粘稠度を持つ粘着性のある組織を形成します。この接着剤のような特性は、生地を弾力性にし、そして焼かれたときにパンを浮遊させます。加えて、この接着特性はまた、歯ごたえのきめを提供する。
しかし、この病気の人はグルテンを食べてはいけません
1.セリアック病
セリアック病は、人の免疫システムが誤ってグルテンを体を脅かす異物として認識している状態です。免疫系はグルテンと小腸の内側を攻撃し、腸の絨毛に損傷を与え、最終的には腸が栄養素を吸収する能力を低下させます。
この状態はまた、栄養欠乏症、さまざまな消化器系の問題を引き起こし、他のさまざまな病気のリスクを高めます。
セリアック病の最も一般的な症状は、下痢や便秘などの消化器系の疾患、頭痛、そして体重減少です。症状がない人もいますが、貧血や疲労などの症状がある人もいます。
セリアック病は診断が非常に難しい場合があります。ある研究によると、セリアック病を患っている人の最大80％が、この病気にかかっているかどうかわからないということです。
非セリアックグルテン感受性
セリアック病を患っている人だけでなく、グルテンの危険性は、セリアック病を患っていないが非セリアック病のグルテン過敏症を患っている人にも当てはまります。非セリアック病グルテン過敏症の人は、セリアック病に罹患していなくてもグルテンに対して否定的に反応します。
通常、これを経験する人々は下痢、疲労感、関節や骨の痛みなどのセリアック病に似た症状を経験するでしょう。しかし、彼らはグルテンを消費した後に腸の疾患を経験しませんでした。これらの症状は、消化器系の状態が悪いために起こることがあります。
非セリアック病グルテン感受性の明確な定義はないが、この状態は患者がグルテンに対して否定的に反応したときに診断される。一般的に、対角化する1つの方法は一時的にグルテンを食べるのを止めて、そして次にそれを取ることです。これはあなたがグルテン過敏症の症状があるかどうかを調べるために行われます。
過敏性腸症候群、小麦アレルギーなど
2つのグループに分けられ、そのうちの1つはグルテンフリーの食事療法を受け、1つのグループはグルテンを食べた34人の過敏性腸症候群（IBS）患者について研究が行われた。
その結果、グルテンを食べるグループは他のグループと比較して痛み、鼓腸、下痢、そして疲労を経験します。言い換えれば、ＩＢＳ患者は、グルテンフリーの食事療法から利益を得ることができる。
グルテンは、小麦アレルギーを持っている人にも否定的に反応します。消化不良の問題の約1パーセントの増加は、グルテンを食べる小麦アレルギーを持つ人々に起こります。
さらに、他の研究は、グルテンフリーの食事療法が統合失調症、自閉症、およびグルテン失調症の患者にも利益をもたらすことを示しています。
