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私たちが食品を加工する方法が、体の栄養成分と健康に影響を与えることをご存知ですか？これは、野菜などの食品があるため、高温で調理すると、ビタミン、葉酸、カリウムなどの栄養素が15〜20パーセントも減少するためです。
まあ、調理方法に注意を払うことによって、私たちは栄養成分を維持し、体が必要とする食品中の栄養素を吸収することができます。したがって、我々は完全に正しい健康食品を処理する方法を理解する必要があります。食品の栄養成分に影響を与える可能性のある様々な調理方法についての次の説明を検討してください。
ゆでた
煮物は揚げるより健康的な調理方法です。沸騰が長すぎない限り。
野菜は一般的にたくさんのビタミンCを含んでいます。しかし残念なことに、あまりにも暑くて長い間水で調理するとビタミンは大量に消えてしまいます。なぜなら、ビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱いからです。たとえば、ブロッコリー、ほうれん草、レタスを調理するとき、長時間煮込むと、これらの野菜のビタミンC含有量の最大50パーセント以上が失われます。
焼き菓子
焙煎は食品に特別な味を与えるので、最も人気のある調理方法の1つです。しかし残念なことに、焼き肉に含まれていたビタミンB類とミネラルの40％は消えてしまうでしょう。また、子宮についての懸念があります 多環芳香族炭化水素 がんを引き起こす可能性がある（PAH）。
焼けた
燃焼による調理は、それが過度でない限り行われます。その理由は、黒っぽく焼けたり、長すぎて焦げたために焦げた料理は、ガンを引き起こす可能性があるからです。
電子レンジを使う
電子レンジを使用した調理は、簡単で安全かつ快適な調理方法です。電子レンジを利用してこの料理をする方法。短時間の調理は熱からの露出を減らし、食品中の栄養を維持することができます。
揚げ物
ソテーで調理するのは短時間で済み、少量の油を使用します。一般的に、ソテー法は脂溶性ビタミン、他のいくつかの化合物、および抗酸化物質の吸収を高めることができるので、食品を準備するための健康的な方法も含みます。通常の食用油による高コレステロール血症を防ぐために、オリーブオイルのような健康的な油を使うことを忘れないでください。
揚げ物
この方法はまた、非常に一般的な方法を含み、それはそれがより容易であると考えられそして食物をよりおいしくするからである。しかし、すべての食品がフライに適しているわけではありません。油を高温で長時間加熱すると、アルデヒドと呼ばれる有毒物質が形成されます。アルデヒドは癌や他の病気の危険性を高めることがあります。
油の種類、温度、調理時間は、生成されるアルデヒドの量に影響します。再加熱された油はアルデヒド形成も増加させる。あなたが食べ物を揚げようとしているなら、長すぎず、あなたが揚げるために健康的な油を使うことを確認してください。
蒸した
水蒸気は、水溶性で感熱性のビタミンなどの栄養素を維持するための最良の調理方法の1つです。蒸し調理法を用いることは、食品を無味にすることと考えられる。しかし、あなたはそれをより美味しくするために少し調理スパイスを加えることができます。 野菜を蒸しているとき、野菜はまだ緑色に見えなければならなくて、そして噛まれたときにまだカリカリしているべきです。
また、調理する前に早すぎる野菜を切らないでください。切断や調理の距離が長すぎると、熱、光、酸素にさらされて果物や野菜のビタミン含有量が損なわれる可能性があるため、食品の栄養価も損なわれる可能性があるためです。
