内容:
- 医療用ビデオ: 健康を知る００３ 植物油二回目
- 動物性タンパク質と植物性タンパク質のさまざまな違い
- 1.アミノ酸の含有量が違う
- 動物性タンパク質の供給源は、より多くのビタミンとミネラルを持っています
- 3.植物性タンパク質はコレステロールと飽和脂肪酸を含みません
- 4.植物性タンパク質が減量に役立ちます
医療用ビデオ: 健康を知る００３ 植物油二回目
タンパク質は、損傷を受けた体細胞を修復するのに非常に重要な栄養素です。特に子供たちにとって、タンパク質は成長と発達を支えるために満たされなければならない栄養素です。たぶんあなたはすでに消費されているたんぱく質の2つの源、すなわち動物性たんぱく質と植物性たんぱく質があるかどうかすでに知っているでしょう。どちらもタンパク質ですが、両者の違いは何ですか？以下のように、動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いを検討してください。
動物性タンパク質と植物性タンパク質のさまざまな違い
1.アミノ酸の含有量が違う
アミノ酸は、後で体内に吸収されるタンパク質の最小構造です。基本的に人体で使用されるアミノ酸の20種類があります。
これらの種類のアミノ酸は必須の種類であり、非必須のアミノ酸でもある。必須の種類のアミノ酸は体内で生成されないため、体内に入る食品に大きく依存します。この種の非必須アミノ酸は体内で生産することができるため、外部から入手する必要はありません。
最適な結果を得るためには、体にあらゆる種類のアミノ酸が必要です。肉、魚、家禽、卵、牛乳およびその製品などの動物性タンパク質は、植物性タンパク質よりも完全なタイプの必須アミノ酸を含んでいます。
逆に、豆腐やテンペなどの豆類などの植物性タンパク質食品は、大豆由来の植物性タンパク質以外の動物性タンパク質などの完全な種類のアミノ酸を含んでいません。
大豆由来のタンパク質は非常に完成しているという情報もあります。しかし、大豆には少量しか含まれていない2種類の必須アミノ酸があるため、レベルが完全であっても動物性タンパク質に匹敵するものではありません。
動物性タンパク質の供給源は、より多くのビタミンとミネラルを持っています
動物性タンパク質の食物源は、植物性タンパク質の食物源と比較してより高い微量栄養素を有する傾向がある。栄養源は次のとおりです。
- ビタミンB 12：ビタミンB 12は主に魚、肉、家禽、乳製品に含まれています。動物性食品を食べない人は通常この栄養素を欠く傾向があります。
- ビタミンD：ビタミンDは脂肪の多い魚、卵、乳製品に含まれています。いくつかの植物はビタミンDを含んでいるかもしれませんが、動物の中のビタミンDのタイプはそれを使いやすくするために体によってより容易に吸収されます。
- DHA（Deocosahexaenoic acid）：脂肪の多い魚に含まれるオメガ3脂肪酸です。 DHAは脳の健康にとって非常に重要です。残念なことに、DHAは野菜源から入手するのが困難です。
- 鉄ヘムタイプ：このタイプの鉄は主に肉、特に赤身の肉に含まれています。このタイプのヘム鉄は他のタイプの鉄、ほうれん草などの植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも体内で吸収されやすいです。
- 亜鉛：亜鉛はまた、牛肉や子羊などの動物性タンパク質にも多く含まれています。
3.植物性タンパク質はコレステロールと飽和脂肪酸を含みません
動物性たんぱく質源はより栄養価が高いように見えますが、それらを消費することには注意が必要です。なぜなら、動物性タンパク質のほとんどの供給源はコレステロールと飽和脂肪酸を含んでいるからです。
これは植物性タンパク質の正反対です。植物性たんぱく質はコレステロールや飽和脂肪酸を含んでいません。植物性タンパク質を食べることは実際に血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。
動物性タンパク質中の高コレステロールは心臓や血管の病気、癌、肥満、そして真性糖尿病の危険性があります。
アメリカ科学健康評議会のページで報告されているように、特にソーセージのような加工された形での赤身の消費と心臓発作、脳卒中、さらには癌のような心血管疾患のある他の人との間に関係があります。
動物性たんぱく質を消費するときは注意が必要です。そのため、多すぎる摂取量を植物性たんぱく質に置き換えることをお勧めします。
植物性タンパク質はコレステロールと飽和脂肪酸を含んでいませんが、あなたはそれをどのように処理するかについても注意する必要があります。あなたの食べ物が飽和脂肪酸で満たされるようにするために野菜源を加工しないでください。
4.植物性タンパク質が減量に役立ちます
菜食主義者が行っているような植物性タンパク質を多く含む食品を食べることは、多くの利点をもたらします。研究によると、菜食主義者のグループは体重が少なく、血圧レベルが低い傾向があるということです。
JAMA Internal Medicine 2016の別の研究では、この研究の各グループを比較した結果、植物性タンパク質を摂取した人々のグループは動物性タンパク質を摂取した人々のグループと比べて体重が低いことが示されました。
植物性たんぱく質食品は体重管理に役立ちます。なぜなら、植物性タンパク質を摂取すると、満腹感が早くなり、それが長く消える可能性があるからです。これは、食べる食物の量を調節したり、体重増加を防ぐのに非常に適しています。
それは長所と短所がありますが、あなたはまだ推奨量で両方を消費しなければなりません。無理をしないでください。動物性タンパク質の食物源の一部を植物性タンパク質で分けることについて実際に混乱している場合は、栄養士に相談することができます。
