内容:
- 医療用ビデオ: まさかの事実！野菜の「栄養がなくなっちゃう」NG調理法4つ
- どうして野菜が消えないように調理するのですか？
- 1.流水で野菜を洗います、浸さないでください
- 2.野菜を大きな形に切る
- 3.調理するときは、時間、温度、水に注意してください。
- 4.適切な調理方法を選択してください
医療用ビデオ: まさかの事実！野菜の「栄養がなくなっちゃう」NG調理法4つ
野菜を楽しむ1つの方法は、最初にそれらを調理することです。はい、調理することで野菜をより楽しく楽しむことができます。しかし、多分いくつかの野菜は生または野菜としてよりよく食べられます。野菜料理は恩恵をもたらしますが、その背後にも有害になる可能性があります。
野菜を調理するときに発生する熱が野菜に含まれる栄養素、特にビタミンやミネラルを除去する可能性があるため、有害と言われています。ビタミンCやビタミンBなど、一部のビタミンは熱に強いことが知られています。これらのビタミンは両方とも、調理中に水と一緒に溶ける可能性のある水溶性ビタミンに含まれています。
どうして野菜が消えないように調理するのですか？
野菜を煮る方法、蒸す方法、野菜を少量の油で炒める方法など、さまざまな方法で野菜を調理できます。これらの調理方法のそれぞれは確かに野菜に異なる影響を与えます。
野菜の栄養素が失われないように、いくつかの調理のヒント、すなわち：
1.流水で野菜を洗います、浸さないでください
野菜を調理する前に、まずそれらを洗う必要があります。野菜を洗うことは、野菜に付着しているバクテリア、細菌、および農薬を除去するのに役立ちます。流水で野菜を洗って、絶対に浸さないでください。野菜を浸すと、ビタミンCなどの栄養成分が消えるだけです。ビタミンCは熱、水、空気の影響を受けやすいことに注意してください。
2.野菜を大きな形に切る
ビタミンCなどの水溶性ビタミンを多く含む野菜の場合は、野菜を大きな形に切るか、または完全な形で調理することができます。これは調理過程の間に失われる多くの栄養素の内容がないように機能する。野菜が小さければ小さいほど、調理過程で失われる可能性がある栄養素が多くなります。
あなたが野菜の小さな部分を取得したい場合は、それらが調理された後にそれらを再びカットすることができます。例えば、あなたは皮で丸ごとじゃがいもを煮ることができます、じゃがいもの皮にもたくさんの栄養素が含まれているのでそれを捨てるのは恥です。その後、煮込んだら、じゃがいもを小さく切ることで、食べやすくなります。
3.調理するときは、時間、温度、水に注意してください。
調理するときは、時間、温度、そして調理に使用される最小量の水にも注意を払う必要があります。調理時間が長すぎる、温度が高すぎる、そして液体の量が多すぎると野菜からより多くの栄養素が失われる可能性があります。調理に使用する水が少なければ少ないほど、特に水溶性ビタミンを含む野菜の場合、より多くの栄養素を維持することができます。
したがって、野菜、特に水溶性ビタミン（ビタミンCやビタミンBなど）を含む野菜を調理することをお勧めします - 蒸すことによって、この方法が最良であることが証明されています。他の方法で調理するのではなく、蒸して調理したブロッコリーがビタミンC含有量を最大80％まで維持できることを示す研究もあります。
4.適切な調理方法を選択してください
正しい調理方法を使用することで、調理過程で失われる栄養素の量を減らすことができます。だから、あなたはまだあなたが食べる野菜に最適な栄養を取ります。
蒸し野菜
蒸しによる調理方法が野菜、特に水溶性ビタミンを含有する野菜に対する最良の調理方法であることは上述した。蒸すべき野菜はブロッコリー、ニンジン、カリフラワー、インゲン、ほうれん草、そして他の緑の葉野菜です。蒸しは他の調理方法よりも野菜の栄養成分をより多く維持できることが証明されています。あなたは特別な蒸し鍋を使うことができます 電子レンジ 野菜を蒸します。
焙煎野菜
野菜をオーブンやストーブの上で焼くことができます。焼く前にまず油を塗った野菜。色が変わり、食感がカリカリになるまで野菜を焼きます。小さい野菜を切ることは野菜が変色するまで焙煎時間を短縮することができます。この方法で調理できる野菜は、アスパラガス、かぼちゃ、豆、豆、ニンジン、玉ねぎです。
ソテー野菜
ソテーは少量の油で行われます。あなたがそれを調理するためにオリーブオイルまたはキャノーラ油を使うならば、あなたの料理はより健康的になるでしょう。ソテーはビタミンやミネラル、野菜の味と色を維持することができます。ソテーはアスパラガスのように野菜を調理するのに最適です。 ベビーアーティチョーク、エンドウ豆、ピーマン、玉ねぎ、キノコ。
野菜をゆでる
これはおそらくあなたが野菜を調理するのに最も頻繁に使用する方法です。この方法は、簡単かつ迅速に分類されます。あなたが野菜の味とさわやかさを維持したいならば、あなたは水が沸騰してそれに野菜を入れるのを待つことができます。この方法を使用して、ピーナッツ、ジャガイモ、ビート、および調理に時間がかかる他の根菜類を煮ることができます。
あなたもメソッドを使用することができます ブランチングこれは、水を沸騰させる前に、より低い水温で早い時期に野菜を沸騰させることです。あなたが沸騰する過程の間に水に溶けるビタミンとミネラルを失うことがないように、あなたはスープのように沸騰した水を消費することができます。
また読む
- あなたの毎日の食べ物に野菜を追加するための10のヒント
- フライドポテトからより健康的なポテトを扱う5つの方法
- スーパーフードとは何か、そしてスーパーフードを含む食品は何ですか？
