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小豆を粥や他の珍味に加工するために購入する予定がある場合は、まず小豆を加工して栄養分を豊富に保つ方法を知っていることを確認してください。
正しいインゲンマメを処理する方法は？
小豆は、繊維が豊富な食品の一つです。さらに、小豆は葉酸、カルシウム、炭水化物を含み、そしてタンパク質が豊富です。ナッツの恩恵や栄養素を失わないようにするには、それらを調理するか適切に加工する必要があります。以下はインゲンマメを処理するための正しいステップのいくつかです。
1.正しいインゲン豆を選ぶ
小豆を調理用に加工する前に、正しいインゲン豆の選び方を知っていることを確認してください。乾いた小豆を買うなら、滑りやすい表面、完璧な形、付着した汚れが少ない、発芽がない、腐敗がない、黒っぽい赤い色がない、しわがないものを選択してください。新鮮な小豆を選ぶときにも、これらのヒントが当てはまります。
あなたが赤小豆を買うならば、酸っぱいにおいがしないで、滑りにくい/ぬるぬるしないで、そして十分に柔らかいものを選ぶ。缶詰の小豆を購入する場合は、包装がへこんでいない、漏れやすい、汚れた、さびていないものを選択してください。有効期限と 前に最高 錫の上
2.徹底的に洗う
購入したら、きれいになるまで小豆を流水で洗います。特に赤煮豆や缶の場合は、豆の表面がきつくなり、粘液や水が浸らなくなるまで洗い流してください。
3.小豆を浸す
良いインゲンマメを選んだら、必ず小豆を流水で洗ってください。その後、あなたは1〜2時間それを浸す必要があります。赤豆をおいしい食べ物に加工するのを容易にするために、赤豆を加えるために浸漬が行われます。浸すためにきれいな水で満たされたフルーツパンや洗面器を用意してください。それを浸すための次の指示。
- 乾燥小豆の場合は、一晩水に浸します。ナットのすべての部分が水に浸っていることを確認してください。小豆は2倍に拡大します。水を加えて、すでに広がっている豆を浸すだけです。
- 新鮮な小豆の場合は、調理する前に1〜2時間浸してください。
沸騰
小豆はフィトヘマグルチニンと呼ばれる天然の毒を含んでいます。中毒の症状には、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢があります。適切な浸漬および沸騰プロセスは毒を除去することができます。
方法は次のとおりです。浸した後（上の点を参照）、b水を浸してから、柔らかいまで中火で2時間、小豆を新しい水でゆでた。沸騰させたとき、豆が常に水に沈んでいることを確認してください。水がたくさん縮んだら、それを追加することを躊躇する必要はありません。
小豆の柔らかさは指で押すことで確認できます。テクスチャーがもはやカリカリではなく、そして容易に壊れないならば、豆は完全に調理されています。
煮た後、煮沸した水を取り除き、豆を冷たい水に注いで水気を切る。小豆は様々なおいしい料理に加工する準備ができています。例えば、アイスレッドビーンの煮物が調理用のものである場合、豆が本当に柔らかくなる前に砂糖を加えないでください。豆が長く柔らかくなるからです。
それで、あなたが料理されるまで豆を料理するか加工することを確認して、上記のすべてのステップに従ってください。柔らかくておいしいだけでなく、小豆は適切に加工されれば食べる方が安全です。料理する！
