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揚げ物の味は本当に舌を揺すります。あなたが消費するほとんどの種類のおかずは通常最初に揚げられるのも不思議ではありません。それはしばしば揚げ物を調理するので、あなたはめったに料理用油を取り替えるかもしれません。多くの揚げ物販売人はまた、通常、たとえ何日も使用されてきた食用油を代替しません。使用済みの食用油、またはフライ用に置き換えられていない食用油は、健康にとって非常に危険です。使用済み食用油の危険性は何ですか？以下の説明を読んでください。
フライ用に使用した場合、使用済み食用油の危険性は何ですか？
実際には、使用済みの食用油で調理された揚げ物を食べる頻度が高ければ高いほど、あなたの体に対する危険性は大きくなります。これは健康のために使用済み食用油の危険性のいくつかです。
1.細菌感染
何度も使われてきた油は、さまざまな種類のバクテリアを繁殖させるための巣になります。そのうちの一つは ボツリヌス菌、 ボツリヌス中毒を引き起こす細菌。これらのバクテリアは、鍋や油の中の粒子や残りの揚げパン粉から食べます。そのため、使用済み油で揚げると、細菌感染症にかかりやすくなります。
癌のリスクを高める
バクテリア以外に、使用済み食用油もフリーラジカルの源です。フリーラジカルは揚げられてあなたの体に入る食べ物に吸収されます。体内では、フリーラジカルが体内の細胞を攻撃し、発ガン物質になります。
使用済みの食用油で揚げる頻度が高ければ高いほど、体内に蓄積して遺伝子変異を引き起こすフリーラジカルが増えます。あなたの体の中の細胞は癌細胞に変わることに対してより脆弱です。
3.退行性疾患のリスクを高める
スペインのバスク地方大学の専門家による研究によると、使用済み食用油には有機アルデヒド化合物が含まれています。この化合物はあなたの体で発がん物質に変わることが知られています。さらに、アルデヒドも慢性変性疾患を引き起こす可能性があります。例えば、心臓病、アルツハイマー病、パーキンソン病などです。
4.太りすぎまたは肥満
多くの場合実現されていない食用油の危険性は、カロリーとトランス脂肪のレベルが上昇することです。 2016年にジャーナルFood Chemistryの研究によると、揚げられる前にトランス脂肪を含まないオリーブオイルは、繰り返し揚げるために使用された後でも、最終的にトランス脂肪を除去します。
過剰なカロリーとトランス脂肪は、太りすぎ、さらには肥満につながります。肥満だけでも、糖尿病や心臓病などのさまざまな深刻な合併症を引き起こす可能性があります。
健康になるための炒め方のヒント
落ち着いて、それはあなたが揚げ物をまったく食べることができないという意味ではありません。あなたは揚げることができますが、常に新しい油を使うようにしてください。しかし、もしあなたが本当に強制されているのであれば、使用された油でもう一度揚げることができます。だからあなたは使用済みの食用油の様々な危険を避けることができます、揚げるとき以下の健康的なヒントを見てください。
1. 最初にフィルタリング。再びフライする前に、通常フライパンの底にあるパン粉と黒パルプをこすります。パン粉とパルプの残りが多いほど、揚げるとカロリーと脂肪が増えます。
過熱しないでください。 油を摂氏190度より高温にしないようにしてください。あなたは温度を測定するために特別な調理用温度計を使うことができます。
3.火が通ったら火を止めます。 化学構造が速く変化するため、オイルを長時間加熱しすぎないでください。
4.油を涼しくて閉じた場所に保管します。 初めてフライした後、油が少し冷えるまでフライパンを覆います。その後、密閉された特別な容器に移して室温で保存する。
