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あなたは今までに帽子をかぶった帽子のように見える小さな黄色がかった白いきのこを見たことがありますか？このユニークな日本のきのこは、榎のきのことして知られています。日本での研究は、エノキきのこが癌を予防することができることを発見しました。それは正しいですか？次のレビューを検討してください。
えのききのことその栄養素を知る
エノキマッシュルーム（ゴールデンキノコ）は、ラテン語名Flammulina velutipesまたはFlammulina populicolaを持っています。通常、えのききのこは、冬には針葉樹の枯れ木の近くで成長します。野生で育つことに加えて、このキノコは農民によっても栽培されています。それだけで、これらのキノコはキノコが成長する場所に応じてさまざまな形をしています。
野生で栽培されているキノコはより短く見え、より大きな帽子を持っていますが、農民によって栽培されているキノコはより長く、茶色がかったサイズで、わずかに小さいキャップです。
えのききのこは、たくさんの栄養素を持っているきのこのひとつです。 100グラムの乾燥エノキきのこの栄養成分は以下の通りです。
- 346カロリー
- 53％の炭水化物（31％の複合炭水化物と22％が他の形態の糖）
- 26パーセントタンパク
- 食物繊維の26％
- 3パーセントの脂肪（1グラムの多価不飽和脂肪、1.2グラムの総不飽和脂肪、および0.23グラムの飽和脂肪）
- ０．３５グラムのチアミン、１０．９グラムのパントテン酸、６１ｍｇのナイアシン、１．６７ｍｇのリボフラボン、１４ｍｇのカルシウム、ｏ、６１銅、８．３ｍｇの鉄、３，１００カリウム、５４ｍｇ、ナトリウム19mg。
さらに、エノキのきのこは、悪玉コレステロールの量を減らし、血圧を下げ、そして体内の血糖値を下げるのに効果的なエルゴチオネインや可溶性繊維などの抗酸化物質も豊富です。
研究によると、江ノ木きのこの癌予防の可能性
えのききのこは、食品として使用されるだけでなく、がんを予防するために栄養について研究された最初のきのこです。 Huffington Postからの報告で、最初の研究はDr. Dr.によって行われました。 1989年に東京の国立がんセンター研究所の疫学者、池川哲介。
研究博士から池川哲介氏は、長野県のがんによる死亡率は他の地域よりもさらに小さくなったことを見ています。池川氏は、長野県が榎木きのこの栽培の中心であると疑っているので、江ノ木きのこの消費量もより多い。
それから、さらなる研究は、Enokiキノコに関する事実がタンパク質に結合している2つの化合物、すなわち、プロタミンとflammulinを含んでいたことを発見しました。試験後、これら２つの化合物は、シチメンチョウ尾真菌よりも黒色腫癌に対してより優れた免疫系活性を示した。
Scientific Immunology誌に掲載された他の研究は、エノキキノコ抽出物が子宮頸癌の主な原因であるヒトパピローマウイルス（HPV）に感染したマウスの生存率を高めることができることを示しています。さらに、3つのベータグルカンの含有量は、免疫細胞を支えることができるエノキきのこ、ガラクトース、粘膜、およびマンノースに特有です。
現在の研究の量は、確かにエノキきのこが癌を予防する可能性を示しています。しかしながら、キノコをどれだけそしてどれだけの量で消費することで癌による死亡率を減らすことができるかについて、より多くの研究が人間において必要とされています。
