植物性タンパク質と動物性タンパク質のどちらが良いですか？

内容:

医療用ビデオ: 【プロテイン吸収率について】植物性タンパク質と動物性タンパク質どちらを選ぶべきか？【科学的に筋トレを解説する動画シリーズ】北島達也
どのくらいの量のタンパク質が必要ですか？
動物性蛋白質はアミノ酸のよりよい源です
動物性タンパク質中のビタミンと他のミネラル
ただし、動物性タンパク質の一部の供給源は心臓病を引き起こす可能性があります
動物性および植物性タンパク質を消費する利点
それで、それは動物性蛋白質か植物性蛋白質のどちらが良いですか？

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タンパク質は体に必要とされるマクロ栄養素の一つです。タンパク質は、細胞や組織を構築したり、免疫システムの役割を果たしたり、損傷を受けた細胞を修復したり、皮膚、骨、筋肉、髪の毛などのさまざまな体の部位に存在します。さらに、タンパク質は、身体機能を維持するために使用される酵素およびホルモンの形成にも関与しています。

どのくらいの量のタンパク質が必要ですか？

健康を維持するために体が必要とするタンパク質は少なくとも1万種類あります。年齢層別に、保健省は1日当たりのタンパク質所要量をいくつかの年齢層に分けています。

0〜6ヶ月：12グラム
7〜11ヶ月：18グラム
1〜3年：26グラム
4 - 6年：35グラム
7 - 9年：49グラム
10 - 12歳：56グラム（男性）、60グラム（女性）
13〜15歳：72グラム（男性）、69グラム（女性）
16〜80歳：62〜65グラム（男性）、56〜59グラム（女性）

人体の約20％はタンパク質でできています。たんぱく質は体内に蓄えられていないため、さまざまな病気を引き起こさないように必要に応じてたんぱく質の摂取が必要です。供給源によるタンパク質は、動物供給源タンパク質と植物供給源タンパク質の２つに分けられる。 2つのうち、どちらが良いですか？動物性タンパク質が優れているのは本当ですか？またはその逆？

動物性蛋白質はアミノ酸のよりよい源です

両方のタンパク質が、植物性タンパク質と動物性タンパク質が有するアミノ酸含有量および構造は異なるが。タンパク質が消費されて体内に入ると、タンパク質はすぐにアミノ酸に分解されます。これはより単純なタンパク質です。ボディは実際にそれ自身のアミノ酸を作り出すことができますが、結果として生じるアミノ酸は必須ではありませんが必須アミノ酸はタンパク質の食物源からのボディによって必要とされます。

動物性たんぱく質に含まれるアミノ酸は完全な必須アミノ酸で、その構造は体内のアミノ酸とほとんど同じです。したがって、動物性タンパク質の供給源は、体にとって良いアミノ酸の供給源です。植物性タンパク質食品ながら、動物性タンパク質などの完全な必須アミノ酸はありません。動物性タンパク質の供給源に欠けているアミノ酸は、アミノ酸メチオニン、トリプトファン、イソロイシン、およびリジンである。だからアミノ酸のより良い吸収値は動物性タンパク質です。

動物性タンパク質中のビタミンと他のミネラル

タンパク質を含む食物源は、タンパク質を含むだけではありません。動物性タンパク質の供給源であるいくつかの食品は、植物性タンパク質には含まれていないビタミンやミネラルを含んでいます。動物性たんぱく質食品には豊富に含まれているが植物性たんぱく質が少ないビタミンやミネラルの種類は次のとおりです。

ビタミンB 12通常、魚、牛肉、鶏肉、そしてさまざまな乳製品に多く含まれています。動物性たんぱく質を避けたり食べなかったりする人々は、ビタミンB 12欠乏症になりがちです。

ビタミンDビタミンDの最大の供給源は太陽ですが、このビタミンは魚油、卵、牛乳などの動物性タンパク質の様々な食物源にも含まれています。

DHAまたはドコサヘキサエン酸 魚の脂肪に含まれるオメガ3脂肪酸の一種ですDHAは子供の脳の発達に適しており、植物には含まれていません。

ヘム型鉄は一般的に動物性タンパク質、特に牛肉に含まれている鉄です。このヘム鉄は植物由来の鉄に比べて体内で吸収されやすいです。

亜鉛または 亜鉛体の免疫システム、成長および組織修復に重要な役割を果たすミネラルです。亜鉛は牛肉、牛肉の肝臓と羊肉に含まれています。亜鉛はいくつかの種類の濃い緑色の葉野菜にも含まれていますが、その吸収は動物性タンパク質源ほど良くはありません。

ただし、動物性タンパク質の一部の供給源は心臓病を引き起こす可能性があります

牛肉のような赤身の肉は、体にとって良いタンパク質の源です。しかし、赤身の肉を食べると冠状動脈性心臓病、脳卒中、さらには若年死亡の危険性が高まると言う多くの研究があります。最新の研究によると、問題は赤身の肉、より正確には加工または加工食品に加工された赤身の肉にはありません。 448,568人の参加者を含む研究は、加工肉が早死のリスク増加と関連していることが示されていることを示した。

34,000人の女性が後に続く他の研究があまりにも多くの赤身の肉の消費が心不全を発症する可能性が高いことを証明しました。しかし、皮なし鶏肉などの他のタンパク質源は、さまざまな心臓病を発症するリスクを27％減らすことができます。したがって、脂肪分のない牛肉、魚、皮なし鶏肉など、新鮮で無脂肪の動物性タンパク質の供給源を選択することをお勧めします。

動物性および植物性タンパク質を消費する利点

優れた動物性タンパク質の選択は健康にも良い影響を与えます。チキン、魚、および低脂肪牛乳を食べることは心臓病の危険性の減少と強く関連していると述べている看護師の健康調査によって行われた研究のように。それだけでなく、4,000人の男性を対象とした研究でも、1週間に少なくとも1回は魚を定期的に食べた人々の心疾患の発症リスクが15％低いことがわかりました。

動物性タンパク質と同様に、植物性タンパク質も健康に多くの利点と効果をもたらします。野菜をよく食べる人は、めったに野菜を食べない人と比べてコレステロール値が低いことを示すいくつかの研究で示されているように。それだけでなく、大豆、インゲンマメ、および他のさまざまなマメ科植物などのさまざまな植物性タンパク質源も、2型糖尿病を発症するリスクを軽減し、体重を維持し、心臓病のリスクを軽減できると考えられています。

それで、それは動物性蛋白質か植物性蛋白質のどちらが良いですか？

どちらのタイプのタンパク質も、体にとって良くて必要なものです。しかし、考慮すべきことは、動物性タンパク質のいくつかの供給源は、それが心臓病や他の変性疾患の可能性を高めるように、大量の脂肪を持っているということです。正しいタンパク源とバランスの取れた量を選択することで、体をより健康にし、体の機能を正常に機能させることができます。