内容:
- 医療用ビデオ: 【Eng Sub】自製天然色素粉末 蔬菜水果粉末大集合 Homemade Natural Food Colouring Powder Recipe
- 天然食品の着色成分
- 黄色とオレンジ
- 青と緑
- 赤と紫
医療用ビデオ: 【Eng Sub】自製天然色素粉末 蔬菜水果粉末大集合 Homemade Natural Food Colouring Powder Recipe
お菓子、ペストリー、スープ、さらにはパンの色を美しくするために通常使用される人工の食品着色料は、それらを消費する人々の健康を危険にさらすために非常に危険です。オーストリアとノルウェーの保健当局でさえ人工の食品着色料の使用を禁止しているが、ヨーロッパの保健当局は合成成分を含む食品に警告ラベルを要求している。英国では、この警告ラベルは、人工着色料を含む食品を摂取する子供は、多動行動やADHDに罹患するリスクが高いことを警告しています。したがって、自然食品着色料の使用は、食品をより美しく見せるための唯一の安全で健康的な方法です。以下の食品を着色するのに使用できるいくつかの成分を見てみましょう！
天然食品の着色成分
黄色とオレンジ
黄色を作り出すためには、次の原料を使用できます：
- 黄色のクチナシ：クチナシの家族から抽出された純水中の天然および可溶性染料。これは水およびアルコールに容易に溶解することができ、中性および弱塩基性媒体中で光および温度に対する良好な耐性を有する黄色粉末である。それは破壊、抽出、濾過、精製、濃縮、滅菌、噴霧、および乾燥のプロセスによって形成されます。
- イエローターメリック：この天然素材は、エタノールに溶けるクルクマロンガL.の根です。それはまた着色力を持ちそしてよい反熱です。この黄色の粉末はPH 7では金色、PH 7では赤みを帯びます。それはガム、ケーキ、スパイス、アイスクリーム、パン、バターなどを着色するのに使用することができます。
- オレンジ色それは、高い色価、強い着色力、色相、優れた熱安定性および光安定性、大きなＰＨ適応値を有し、そしてビタミンＥおよび希少セレン金属に富んでいる。彼は一般的に食品、化粧品、薬に使われています。
青と緑
青と緑を作り出すために、あなたは以下の成分を使うことができます：
- ブルークチナシ：これは生物発酵を伴うクチナシの茜色の家族から来る天然食品色素です。これを食品に加えると、その食品は濃い青になります。この青いクチナシは、水にも、エタノール溶液にも、プロピレングリコール溶液にも溶けやすいです。色はPH 4〜8で安定しています。また、温度に対する耐性は優れていますが、光に対する耐性はありません。
- グリーンクチナシ：これはクチナシ青と黄色の果実の混合物から抽出された天然色素です。それは薄緑色および濃緑色を作り出すことができる。それは水およびエタノール溶液に容易に溶解する。これは通常、ビール、ソーダポップ、ジュース、ジャム、キャンディー、ケーキ、ゼリー、アイスクリーム、パンなどに使用されます。
赤と紫
赤と紫を作り出すために、あなたは以下の成分を使うことができます：
- 赤キャベツ：これは赤紫色のパウダーで、水と酢酸に溶けますが、油には溶けません。 PHが6未満の場合は赤紫色になり、7を超える場合は赤紫色が安定しません。特に酸性条件下では、熱や光に対して優れた安定性を示します。これはワイン、ソフトドリンク、ジュース、ジャム、アイスクリーム、ケーキなどにも当てはまります。
- 赤ワインの皮：この天然着色料は、赤ぶどうの皮から抽出されたものです。これは濃い紫色を生成します。それはまた水およびエタノールに容易に溶けるが、脂肪および無水アルコールには溶けない。色の安定性はPH値に依存します。それが酸性であるならば、それは赤に変わります、それが正常であるならばそれは青に変わります、そしてそれがアルカリ性の状態にあるならばそれは濃紺です。彼は通常ビール、ソーダポップ、ジュース飲料、ジャム、お菓子などに使用されます。
- 紫糸：これは地元産の紫色の塊茎の根から抽出されたものです。この工程は、チェック、洗浄、スライス、掘削、濾過、精製、濃縮、滅菌、噴霧および乾燥によって行われる。この紫色の山芋は赤紫を生成することができます。
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