内容:
- 塩漬けの魚は製造工程のために発がん性物質を含んでいます
- 熱いご飯と一緒に食べるとどうして塩漬けの魚はもっと危険なのですか？
- ニトロソアミン亜硝酸塩の食品に対する機能は何ですか？
- 食品に亜硝酸ニトロソアミンが含まれているかどうか、どうやってわかりますか。
あなたは塩漬けの魚を食べることが癌を引き起こす可能性があると考えたことがありますか？伝統的な食べ物を好むインドネシア人には、塩漬けの魚と熱いご飯、そしてスパイシーなチリがお勧めです。しかし、医療専門家がこれを推奨していないことをご存知ですか？
塩漬けの魚は製造工程のために発がん性物質を含んでいます
おいしくて食欲をそそる塩漬けの魚は、基本的に発ガン性物質（がん誘発物質）であるニトロソアミンを含んでいます。発がん物質は製造工程で生成されます。知られているように、製造工程は塩を与えられ（マリネされ）そして次に乾燥するために太陽の下で乾燥されそしてその結果それはより長く持続しそして長期間貯蔵されることができる。
残念なことに、塩漬けおよび乾燥の過程で、太陽光は魚肉によって生成される亜硝酸塩に反応し、その後ニトロ化合物が形成されます。アーメン最後に、塩漬けの魚を長時間頻繁に食べると、特にあなたの免疫システムが低い場合に、上咽頭がん（のどがんまたはENT）を引き起こす可能性があります。
熱いご飯と一緒に食べるとどうして塩漬けの魚はもっと危険なのですか？
まあ、塩漬けの魚なら炊きたての温かいご飯と一緒に加えると、蒸したご飯の蒸気があなたの肌の毛穴に物質ニトロソアミンをもたらすでしょう。特に口、首、のどに。
実際には、塩漬けの魚だけに適用されるのではなく、食品や加工製品は塩漬けにされているか、少なくとも亜硝酸塩（ニトロソアミンの一部）を含んでいます。そのため、子供の免疫力はまだ低いため、塩漬けの魚を消費しないことをお勧めします。小さい頃から塩漬けの魚を食べることが多いのであれば、大人は鼻咽頭癌にかかりやすいのです。
ニトロソアミン亜硝酸塩の食品に対する機能は何ですか？
20世紀初頭、多くの食料生産者 彼らの製品にこの亜硝酸塩を使用し始めた人亜硝酸塩の機能は何ですか？
亜硝酸塩は食肉加工の防腐剤として使用される食品添加物です。亜硝酸ニトロソアミンは、特に貯蔵、短時間の輸送、および食肉製品の流通ニーズのために、腐敗を防ぐのに非常に重要です。
亜硝酸ニトロソアミンはまた、感覚的要因、すなわち色、香り、および味覚の成分としても機能します。したがって、缶詰食品業界では、加工肉製品が消費者に好まれるように加工肉の色を赤またはピンクにして新鮮に見えるようにすることができるので、防腐剤の使用は非常に重要である。
食品に亜硝酸ニトロソアミンが含まれているかどうか、どうやってわかりますか。
ミネソタ大学の研究によると、物質 食物中の亜硝酸塩、特に塩漬けの魚それ自体は、それがあまりにも頻繁で過度でない限り、体にとって問題ではありません。亜硝酸塩はまた、加工されたコンビーフビーフ、ソーセージ、さらにはチーズにもよく見られます。しかし、亜硝酸塩が体内に消化される間に、亜硝酸ナトリウムはニトロソアミンに変換され、それが癌の起源の始まりです。
「亜硝酸ナトリウムまたは亜硝酸ニトロソアミン」と書いてある場合は、これらの癌の引き金を避ける人にとっては簡単で、包装の裏側に見ることができます。 。塩漬けの魚のニトロソアミンは、ピクルス、揚げ物、またはスモークなどの食品にも含まれています。
