内容:
- 医療用ビデオ: 【警告】舌がこんな状態になっている人は今すぐ病院へGO！
- 味の好みは遺伝的要因によって引き起こされます
- 苦い食べ物が好きではない人が多いのはなぜですか。
- 塩味の遺伝的要因は健康に悪影響を及ぼす可能性があります
- 一日の塩分摂取量の制限は？
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あなたは塩味や風味が好きな人の一人ですか？塩味が好きな人もいれば、甘味や酸味が好きな人もいます。これは確かに各個人の好みに影響されます。しかし、あなたは味の選択と食品中の味が遺伝学によって影響されることを知っていましたか？塩味と風味の味が好きなあなたは、実際には他の人とは異なる遺伝子を持っています。
味の好みは遺伝的要因によって引き起こされます
あなたが塩味や風味の味が好きな人の中にいるなら、多分遺伝子が原因の一つになるかもしれません。この声明は、2016年にAmerican Heart Associationによって実施された研究からのものです。この研究は、心臓および血管疾患を発症するリスクがある407人の回答者の食習慣に注目しました。メモを取り、食事に注意を払うだけでなく、回答者にはDNA検査の実施も求められました。
研究の最終結果において、遺伝的差異、すなわち味の選択および食品の味に影響を与えるＴＡＳ２Ｒ３８遺伝子があることが見出された。全回答者の中には、遺伝的異常のないグループの1.9倍の塩味の塩味食品を食べた人もいます。
苦い食べ物が好きではない人が多いのはなぜですか。
苦味のある食べ物は多くの人に避けられています。しかし、TAS2R38遺伝子を持っている人々では、彼らは食べ物の苦い味を検出して感じる能力を持っています。このように、ブロッコリーやある種の野菜のように、普通の人では苦くない（これらの遺伝子を持っていない）食べ物はまだ口の中で苦く感じるでしょう。
この苦い味を感じる能力が高いほど、実際には強い塩味のある食品を選ぶ傾向があります。これは彼らが彼らが食べる食物から生じるかもしれない苦い味を隠すために彼らの食物に塩を加えることをしばしば引き起こします。
塩味の遺伝的要因は健康に悪影響を及ぼす可能性があります
食品の味に影響を与える遺伝子は健康に直接影響を与えません。しかし、この遺伝子は自分の食べ物の選択に影響を与え、食事を変えます。塩辛い食べ物を選ぶ傾向があるTAS2R38遺伝子を持つ人々は、冠状動脈性心臓病、腎不全、脳卒中、そして心臓発作を発症する危険性があります。
それだけでなく、いくつかの研究でも、塩味が好きな人は自動的に料理に塩を加えることが証明されています。塩が多すぎるとナトリウムが含まれますが、多すぎるとナトリウムが非常に危険になります。
これらの研究では、ナトリウムを過剰に摂取すると、人の認知能力が低下し、骨密度が低下し、胃がんのリスクが高まり、腎機能が妨げられる可能性があります。
一日の塩分摂取量の制限は？
American Heart Associationは、1日に2,300 mgを超えるナトリウム（塩から得られる）を摂取しないことを推奨しています。あなたが一日あたりわずか1,500 mgのナトリウムを消費することができればしかしさらに良い。小さじ1杯の塩には約600 mgのナトリウムが含まれています。そうあなたが食べる食物のナトリウムを減らすためには、過剰な塩辛い食べ物の消費を減らす必要があります。
さらに、ナトリウムは塩に含まれるだけでなく、包装された食品や飲料にも含まれています。そうでなければあなたが心臓病を経験するために持っているリスクがより大きくなっているならば、これはあなたの関心事であるべきです。
