内容:
- 医療用ビデオ: 武田邦彦 植物性油は動物性油より健康的？！
- 動物性脂肪には何が含まれていますか？
- 飽和脂肪
- トランス脂肪
- オメガ3脂肪酸
- 植物性脂肪には何が含まれていますか？
- 野菜食品中の飽和脂肪
- 一価不飽和および多価不飽和脂肪
- それで、それは健康的な動物性脂肪か植物性脂肪か？
医療用ビデオ: 武田邦彦 植物性油は動物性油より健康的？！
脂肪のため、これを食べたり食べたりしないと言う人が多い。それは私たちが体内の脂肪を制限しなければならないのは本当ですが、私たちは私たちの食べ物の中のすべての脂肪を取り除かなければなりませんか？
もちろん、実際には他のマクロ栄養素、タンパク質、炭水化物と同じように、体にさまざまな機能を果たすために脂肪も必要です。脂肪の役割は脂溶性ビタミン、すなわち通常肝臓に貯蔵されているA、D、E、Kの代謝を助けることです。さらに、炭水化物がなくなった場合、脂肪にはエネルギー源として炭水化物を置き換えるという役割もあります。様々なホルモン形成は体内の脂肪レベルにも依存します。したがって、脂っこい食べ物を食べても構いません。しかし、それは消費される脂肪の量と種類を考慮する必要があります。
源に基づいて、脂肪は2つのグループ、すなわち植物由来の植物性脂肪と動物由来の動物性脂肪に分けられます。どちらのタイプも脂肪の種類と組成が異なります。それで、植物性脂肪と動物性脂肪のどちらが良いですか？
動物性脂肪には何が含まれていますか？
これは動物の食糧源から作り出される脂肪のタイプです：
飽和脂肪
飽和脂肪は牛肉、羊肉、皮付き鶏肉、マーガリン、チーズ、その他のさまざまな乳製品に含まれています。あなたが飽和脂肪を含むあまりにも多くの食物を消費するならば、これは低密度リポタンパク質（LDL）または悪い脂肪のレベルを増やします。これらの悪い脂肪は血管の閉塞を引き起こし、それが継続的に発生すると冠状動脈性心臓病、脳卒中、2型糖尿病などのような様々な変性疾患を引き起こす。アメリカ心臓協会は1日の総カロリーから最大6％飽和脂肪を消費することをお勧めします。
トランス脂肪
トランス脂肪はかなりの量でいくつかの食物源に含まれていますが、トランス脂肪は実際にフライパンやマーガリンを加熱するなどの調理工程を行うときに生成されます。飽和脂肪と同様に、過剰なトランス脂肪はLDLまたは悪い脂肪レベルを増加させ、体内のHDLまたは良い脂肪を低下させます。これは様々な心臓や血管の病気を引き起こす可能性があります。
オメガ3脂肪酸
動物性食品から生産されるもう1つのタイプの脂肪はオメガ3脂肪酸で、トランス脂肪や飽和脂肪とは異なり、認知能力の向上、健康的な神経系の維持、および深い脂肪のレベルの低下に役割を果たします。血。多くのオメガ3脂肪酸がサーモン、マグロ、そしてヒラメに含まれています。したがって、体内の脂肪のバランスが維持されるように、週に2回これらの魚を消費することをお勧めします。
植物性脂肪には何が含まれていますか？
植物由来の食物源に含まれる脂肪の種類は次のとおりです。
野菜食品中の飽和脂肪
植物性食品は、油の形をしている数種類の脂肪も生産します。植物から生産されるいくつかの油は、パーム油などの飽和脂肪を多く含んでいます。そして、あなたがあまりにも多くの油を消費するならば、その効果は飽和脂肪を含むタンパク質の食物源を食べるのと同じでしょう、そしてそれは様々な心臓病をもたらします。
一価不飽和および多価不飽和脂肪
飽和脂肪を生成する植物ベースの食物源にはいくつかの種類がありますが、植物から生成される油のほとんどは、オリーブ油、コーン油、アーモンド油、ひまわりの種油などの不飽和脂肪を含んでいます。二種類の不飽和脂肪、すなわち一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪がある。これらの不飽和脂肪は両方とも心臓の健康を維持し、血管内の脂肪の蓄積を防ぐのに有益です。なぜならそれは体内の良い脂肪のレベルを高めるからです。
それで、それは健康的な動物性脂肪か植物性脂肪か？
実際には、脂肪が良いかどうかは、脂肪の起源に基づくのではなく、脂肪自体の種類に依存します。確かに体に良い脂肪の種類は動物性食品よりも植物ベースの食物源に多く含まれていますが、それでもいくつかの植物ベースの食物源は体にあまり良くない脂肪、すなわち飽和脂肪とトランス脂肪を含んでいます。だから、あなたが脂肪の良い源として選択する必要があるのは不飽和脂肪とオメガ3脂肪酸を含み、高飽和脂肪を含む食品を避けている食品です。
アメリカ心臓協会の栄養委員会は、次のように脂肪を含む食品を食べることをお勧めします。
- 魚、オリーブ油、コーン油、ナッツ類の1日の総カロリーから約25から35パーセントの脂肪を食べる。
- 飽和脂肪の量を制限します。これは1日の総カロリーの最大6％です。一日で2000カロリーを消費しなければならないならば、飽和脂肪を含む食品は16グラムを超えて消費されるべきではありません。
- トランス脂肪を制限することは1日でわずか1％です、そして、あなたの毎日のカロリー必要量が2000カロリーと同じくらい大きいなら、あなたはトランス脂肪を2グラム以上消費してはいけません。
- 一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪、およびオメガ3脂肪酸の摂取量を増やす。
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