内容:
- 医療用ビデオ: What’s the big deal with gluten? - William D. Chey
- セリアック病の人々は食べ物を食べなければなりません グルテンフリー
- セリアック病の人が避けるべき穀物
- エンバクはどうですか？
- セリアック病患者が摂取できる穀物
医療用ビデオ: What’s the big deal with gluten? - William D. Chey
食物中のグルテンは、小腸を損傷するためにセリアック病を持つ人々の体内の免疫システムを引き起こす可能性があります。だから、セリアック病に苦しむあなたのそれらのためには、グルテンを含む特定の食品を避けるべきです。穀物は通常グルテンを含む食品ですが、すべての穀物ではありません。ある穀物 グルテンフリー それでもセリアック病を持つ人々によって消費されることができますか？
セリアック病の人々は食べ物を食べなければなりません グルテンフリー
セリアック病の人は異常な免疫システムを持っています。体の免疫系はグルテンを食物成分として認識することはできません。したがって、セリアック病患者の免疫系は、体内にグルテンタンパク質が入ると反応します。
セリアック病の人がグルテンを含む食品を食べると、腸内の絨毛（小さな組織）が損傷を受け、腸の内側が炎症を起こすことがあります。これは腸が食物中の栄養素を適切に吸収することを不可能にする。その結果、あなたはあなたの体が必要とする重要な栄養素の欠乏を経験することができます。幼児では、これは確かに成長と発達を妨げる可能性があります。
セリアック病の人が避けるべき穀物
グルテンは通常穀物（すべてではありません）に含まれるタンパク質で、セリアック病の人がどの種子を避けるべきかを選択するのを困難にします。あなたがセリアック病を持っているとき、あなたはすべての穀物を避けることができません。種子は体にとって重要な食料源だからです。それは炭水化物、様々なビタミンとミネラル、そして繊維を含みます。
セリアック病を患っている人のためには、どの穀物にグルテンが含まれ、どの穀物に含まれていないかを知る必要があります。だから、あなたはすべての穀物を避ける必要はありません。以下は、セリアック病患者が避けるべき種子の種類です。
- 小麦粉（小麦粉、デュラム粉、小麦粉、セモリナ粉、およびファリナ粉）、小麦ふすま、小麦種子の形を含む小麦
- 大麦
- ライ（ライ）
あなたがこれらの穀物からのグルテンを避けることができるのは簡単かもしれません。しかし、加工食品中のグルテン含有量について知るのは難しいでしょう。ビスケット、ケーキ、ウェットケーキ、餃子などの加工食品を食べたいときは、どんな小麦粉から、どんな混合物を使って、どんな食品で作られているのかを尋ねる必要があるかもしれません。あなたが食べる加工食品は、グルテンフリーまたはグルテンを含む全粒穀物であることを確認してください。
エンバクはどうですか？
実際にはエンバクはグルテンを含まないし、セリアック病を持つ多くの人々を危険にさらしません。しかしながら、通常、オート麦生産工程は、収穫期から工場での加工まで（同じ道具から）小麦と接触しているか、または汚染されている。したがって、セリアック病を患ってエンバクを消費したいあなたのために、あなたは「グルテンフリー」または「グルテンフリー」の主張でエンバク製品を選ぶべきです。
製品包装の中の「成分」のリストを常に読むことを忘れないでください。エンバク製品またはあなたが買うものがすべてグルテンを含まないことを確認してください。
セリアック病患者が摂取できる穀物
グルテンを含まず、セリアック病を患っている人たちが摂取できる穀物の種類は次のとおりです。
- 白、赤、黒米
- ソルガム
- 大豆
- タピオカ
- とうもろこし
- キャッサバ
- アラルートまたはアロールート
- そば
- ジョー
- キノア
