内容:
- 医療用ビデオ: How sugar affects the brain - Nicole Avena
- どのような種類の砂糖がよく消費されますか？
- 天然甘味料の種類
- 1.グルコース
- 果糖
- ガラクトース
- 乳糖
- 5.マルトサ
- スクロース（砂糖）
- 人工甘味料の種類
- サッカリン
- アスパルテーム
- 3.アセスルファムK
- 4.スクラロース
- ネオテーム
医療用ビデオ: How sugar affects the brain - Nicole Avena
日常生活の中で私たちは砂糖の摂取量から切り離されていないかもしれません。実際には、あなたが毎日食べるほとんどすべての食べ物や飲み物は砂糖を含んでいます。フルクトース、グルコース、ガラクトース、マルトース、スクロース、アスパルテーム、サッカリンなどの食物や飲み物の栄養価や基本的な成分を読んでみると、混乱しているかもしれません。すべての甘味は砂糖から来ていますか？普通の砂糖とは何が違うのですか？
どのような種類の砂糖がよく消費されますか？
すべての甘味料が同じで、同じ「砂糖」タイプから来るわけではありません。甘味料は、実際には２つの主要なグループ、すなわち天然甘味料と人工甘味料に分けられる。天然甘味料は通常天然成分から得られそしてカロリー含有量を有するが、一方人工甘味料は加工製品でありそしてカロリーを有しない甘味料である。
天然甘味料の種類
天然甘味料または我々が一般的に砂糖と呼ぶものは、単糖類、二糖類、およびオリゴ糖にさらに分けられる単純なタイプの炭水化物です。
1.グルコース
グルコースは体が動くのに必要なエネルギーの主な供給源であり、脳細胞のエネルギーとして機能する唯一のタイプの糖です。グルコースは代謝の必要性のために身体によって直接使われるでしょう、しかし他の形の甘味料のためにそれはエネルギー源のために使われた後に初めて消化されそしてグルコースに変換されます。グルコースはスクロースと高フルクトースコーンシロップの含有量です。小さじ1杯のグルコースには16カロリーも含まれています。グルコースは血糖値に影響を与えることが知られています。
果糖
この甘味料は、果物や蜂蜜の含有量が多いため、フルーツ甘味料として知られています。フルクトースは、血糖値の上昇を引き起こさないため、真性糖尿病の人に適しています。しかし、フルクトースを大量に摂取すると体内の脂肪蓄積が増加し、それが変性疾患のリスクを高める可能性があります。このタイプの甘味料は肝臓によって代謝されてグルコースに変換されます。
ガラクトース
ガラクトースは、牛乳やヨーグルト、チーズなどの他のさまざまな乳製品によく見られます。ガラクトースはグルコースよりも低い甘味レベルも持っています。あなたがこのタイプの甘味料を使用するならば、甘さを引き起こすためにそれのかなり多くが必要とされます、しかしこれは健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
乳糖
乳糖は牛乳の甘味料として知られており、ガラクトースとグルコースで構成されています。乳糖は、単純な炭水化物型の二糖の一種です。乳糖は甘味が少なく、体内で消化するのがより難しいため、乳糖が包装された食品や飲料製品に追加されることはめったにありません。
5.マルトサ
マルトースは、2つのグルコース分子から形成される単純な炭水化物由来の二糖です。マルトースは、麦芽糖とも呼ばれ、通常、セラル、パスタ、ポテト、一部のアルコール飲料製品、その他のさまざまな包装食品に含まれています。
スクロース（砂糖）
紅茶やコーヒーの香辛料や添加物によく使われる砂糖は、スクロースの甘味料です。スクロースは、グルコースとフルクトースから形成される単純な炭水化物です。スクロースはさまざまな種類の果物や野菜に天然に含まれていますが、ほとんどのスクロースは80％のサトウキビと20％のテンサイからできています。スクロースは様々な形で、すなわち砂、粉、さらには砂糖の形で入ってきます。 1杯のスクロースには17カロリー含まれており、スクロースの消費は糖尿病の人々には非常に限られています。
人工甘味料の種類
人工甘味料は現在糖尿病患者のための代替糖として使用されています。さらに、人工甘味料はカロリーもゼロカロリーもまったく含まないため、人工甘味料はより健康的と呼ばれることがよくあります。しかし、これはまだもっと多くの研究をすることによってさらに証明されなければなりません。以下は、市販されているさまざまな種類の人工甘味料です。
サッカリン
サッカリンは最初に発見され、100年も前から存在している人工甘味料です。サッカリンは通常の砂糖よりも300〜400倍甘い甘さがあり、摂取後に苦い味がします。しかし、最近のいくつかの研究はサッカリンが健康に危険であることを発見しました。サッカリンは発がん物質を含んでいるため、がんになる危険性が高くなると考えられています。サッカリンは、飲み物中29 mlあたり12 mg、食品包装あたり30 mgの上限で消費されています。妊娠中の女性や授乳中の母親にとっては、サッカリンを含む食べ物や飲み物を消費しないでください。
アスパルテーム
このタイプの甘味料は砂糖より200倍高い甘さを持ち、1グラムあたり4カロリーもあります。これらの甘味料は1981年以来消費されることが許されており、包装された食品や飲料の混合物となっています。アスパルテームには健康への悪影響がないことが200を超える研究で証明されています。しかしながら、アスパルテームは、高温に長時間さらされると、甘味が消えてしまうという欠点を有する。したがって、アスパルテームはアイスクリーム、冷たい飲み物、ヨーグルトなどの冷たい食べ物に広く使われています。
3.アセスルファムK
アスパルテームと同様に、この人工甘味料は砂糖の200倍甘い風味を持っていますが、摂取後に苦味を引き起こすことはありません。 Asesulfame Kはカロリーが全くないので体によって消化されません。さらに、これらの人工甘味料は高温加熱に対して耐性があるので、それらは調理に対して耐性がある。 Asesulfame Kは、血糖値に影響を与えないことが証明されているため、糖尿病患者にも適しています。少なくとも、世界中でアセスルファムKを使用している製品は1000以上あります。
4.スクラロース
Sukralosaは砂糖に比べて600の高い甘味を持っています。この甘味料はまたボディの消化力があるプロセスを通ってない、従ってそれは重量を失うように設計されている付加的なプロダクトのために頻繁に使用されている。高温で調理するときは、スクラロースも使用することができ、甘みを消しません。 Sukraloseはしばしばシロップ、デザート、飲み物とケーキ製品に使われます。
ネオテーム
Neotameは新しく発見された人工甘味料です。この人工甘味料は2002年にFDAによって消費されることを許可されています。ネオテームの甘味度は普通の砂糖より8000倍甘いし、アスパルテームより40倍甘いので、少量の食べ物を使うだけで食べ物や飲み物に甘みが生じます。ネオテームは体重1kgあたり2mgまで摂取することができます。この甘味料は血糖値の上昇を引き起こさないことも証明されています。
しかし、甘い食べ物や飲み物の消費は制限されたままでなければなりません、たとえこれらの製品が消費のために安全であると考えられて、カロリーを持っていない人工甘味料を使うとしても。甘い食べ物が多すぎると、2型糖尿病、心臓病、高血圧、さらには骨粗鬆症さえも発症する危険性が高くなります。 WHOは、1日に必要な総カロリーの10％だけ砂糖を消費することをお勧めします。したがって、それはあなたの甘い食べ物を制限し、退行性疾患を得ることを避けるために定期的な運動をするのが良いです。
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