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あなたはもっと慣れ親しんでいて調理にもっと頻繁にパーム油を使うかもしれません。しかし実際には、より健康的なさまざまな種類の食用油があります。良質の食用油の基準は、不飽和脂肪よりも飽和脂肪の少ないものです。良質の食用油はまた高沸点を有するべきである。これらの基準をすべて満たす食用油の一種にベニバナ油があります。しかし、ベニバナ油で加工すると、料理が自動的に健康になるのは本当ですか？
ベニバナ油とは何ですか？
ベニバナ油は、植物の種子の抽出に由来する植物油です。ベニバナ（Carthamus tinctorius L.）。ベニバナの花は鮮やかなオレンジ色に密集して見え、広い葉を持っています。紅花の花アジア、中東およびアフリカで育つキク科またはキク科の家族から。
ベニバナ油は、リノール酸が多いとオレイン酸が多い2つのタイプで構成されています。高リノールベニバナ油は多価不飽和脂肪に富み、高オレイン酸ベニバナ油はより多くの一価不飽和脂肪を含んでいます。
ベニバナ油で調理することは、通常の食用油より健康的ですか？
ベニバナ油は、一価不飽和および多価不飽和脂肪酸が豊富な油です。アメリカ保健協会によると、これらの脂肪はどちらも良い脂肪族に属しています。不飽和脂肪酸の含有量は、血中の悪玉コレステロールを減らすのに役立ちます。
オレイン酸が豊富なベニバナ油 一価不飽和脂肪は78パーセント、多価不飽和脂肪は15パーセント、飽和脂肪は7パーセント含まれています。このオイルは 発煙点 これは、原油では107℃、精製された油では266℃です。 さらに、この1つの油はニュートラルな味もするので、あなたが作る食品の味を妨げることはありません。
一価不飽和ベニバナ油は、沸点が高く、加熱するとより安定になるため、高温での調理に理想的です。急速に酸化されることはなく、フリーラジカルを生成します。その間多価不飽和ベニバナ油は、サラダなどの原材料のドレッシングとして、または炒め物などの弱火で調理する場合に適しています。
まあ、通常は料理にパーム油を使用します。この食用油は沸点が高いため、フライやソテーを使用しても安全です。しかし、ベニバナよりもパーム油からの飽和脂肪。パーム油の含有量の約50％が飽和脂肪からなります。
過剰な飽和脂肪を食べると、血中の悪いLDLコレステロールのレベルが上がる可能性があります。これは心臓病のあなたの危険を高めます。したがって、リスクを減らすために、飽和脂肪の少ない食品や食材を摂取することをお勧めします。この場合、ベニバナ油はフライ用に一般的に使用されているパーム油と比較してより健康的な選択です。
オイルを繰り返し使用しないでください
油の種類に加えて、あなたは油の使い方にも注意を払う必要があります。油を繰り返し使わないようにする（使用済みの食用油）。繰り返し使用されるオイルは、最終的に損傷を受けるまで、より速い酸化プロセスを経験します。これは発がん性のあるフリーラジカルの出現を引き起こします（ガンの引き金となります）。
さらに、油を繰り返し使用するとトランス脂肪酸の含有量も増加する可能性があり、これによって悪玉コレステロールレベルが上昇します。この状態は血管の閉塞を引き起こし、心臓病のリスクを高める可能性があります。
したがって、調理用の油を選ぶのが賢明です。その種類に注意を払う必要があることに加えて、あなたはまた、あなたの健康とあなたの家族を危険にさらすことがあるので、繰り返し使うことができないことを理解する必要があります。
