内容:
- 医療用ビデオ: シミ＆シワに効果抜群！ぷるツヤ美肌になる成分８選と食べ物とは？アンチエイジングにはこれ！知ってよかった雑学
- なぜ食べ物を加熱するとその栄養素が減るのでしょうか。
- あなたが食べ物を加熱する方法にも注意を払う
- 食品を加熱するときに栄養素を維持する方法
医療用ビデオ: シミ＆シワに効果抜群！ぷるツヤ美肌になる成分８選と食べ物とは？アンチエイジングにはこれ！知ってよかった雑学
食べ物を加熱するのが実用的です。あなたが食べたいときに毎回最初に調理する時間があまりない場合は特に。しかし、このような習慣は実際には食品中の栄養素のレベルを下げることができます。あなたは食べ物を温めるのが好きだからどれだけの栄養素が失われますか？まったく加熱できないある種の料理はありますか？以下の答えをチェックしてください。
なぜ食べ物を加熱するとその栄養素が減るのでしょうか。
バクテリアを殺し、感染症の危険からあなたを防ぎ、そして加工食品を消化可能にするためには、正しいテクニックで調理することが非常に必要です。しかし、それは調理プロセスが間違っている（温度が高すぎるかプロセスが長すぎる）と判明し、食品を繰り返し加熱する習慣はそれに含まれる栄養素のレベルを減らすことができます。
無駄にされるであろう重要な栄養素の一つはビタミンCです。たとえビタミンCが貧血の予防を助けること、聴覚機能を守ること、そして他のユニークな能力を助けることなど、体の健康に非常に重要な役割を果たします。
何度も加熱したり、長時間調理したりすると、食品中のビタミンC含有量の50〜80パーセントが減少するようです。例えば、5分間ほうれん草を調理すると、ビタミンC含有量の11パーセントも消えます。 30分まで調理すると、ビタミンC含有量の60パーセントが失われることになります。
したがって、ほうれん草が調理されている場合は、その後数分間再加熱すると、より多くのビタミンC含有量が失われます。
別の例はニンジンです。 5分間調理すると、ニンジンのビタミンCの含有量は最大16パーセント消えます。ニンジンを合計30分間加熱または調理すると、最大50パーセントのビタミンCが失われます。
ビタミン含有量に加えて、ナッツなどの食品中の酵素含有量も減少します。この酵素はあなたの消化器系の健康を維持するのに役立ちます。繰り返し行われている食品を加熱すると、食品に含まれる抗酸化物質の含有量を減らすこともできます。事実、抗酸化剤はフリーラジカルを防ぎ、老化を防ぎ、肌の健康に良い影響を与えます。
葉酸のような他の栄養素はまた調理および繰り返された暖房のプロセスを経験する食糧で減少する。焼いて冷やしてから加熱したポテトについて行われた研究では、子宮内の葉酸レベルが100パーセントから86パーセントに減少したことが判明しました。葉酸は脳の発達に非常に重要な役割を果たしますが（特に妊婦）。
あなたが食べ物を加熱する方法にも注意を払う
社内調査に基づく食品科学技術ジャーナル、揚げることによるアンチョビの調理や加熱はますます栄養素の損失を引き起こすでしょう。さらに、揚げ物の脂肪含有量は、蒸し焼きや焼き菓子の手法で加工された食べ物と比較した場合、高くなります。
それで、あなたが食べる前にそれを暖かく保つために何度もおかずを揚げるならば、栄養素は減少します、そして、脂肪分は実際に増加するでしょう。
食品を加熱するときに栄養素を維持する方法
あなたが食べ物のウォームアップを完全に禁止されているわけではありません。あなたはまだそれをすることができます、しかしあなたは多くの栄養素が食物から失われないようにあなたは以下の助言に注意を払うべきです。
- 食べ過ぎない、短時間で加熱する。
- 食べ物を加熱するときは、水を入れすぎないでください。これは、「出て」水やブロスに移動する栄養素の増加を防ぐために重要です。あなたがすべてのソースを使うつもりでない限り。
- 食べ物を繰り返し加熱しないでください。
