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あなたはチョコレートが多くの健康上の利点を含んでいることを知っているかもしれません。ハーバード大学医学部の放射線科教授Norman Hollenbergは、血圧上昇から人を守るために機能する遺伝子を調べています。 Hollenbergはその後、クナ族を調査しました。これは、500年近くにわたって孤立していた部族であり、その部族での高血圧の発生率は非常にまれで、リスクは年齢とともに低いままでした。
調べてみると、Kunaは1日に最大5杯のチョコレートドリンクを飲むことができます。
チョコレートの中身は？
クナ族が使用するチョコレートはフラバノール化合物が豊富です。さらに、チョコレートは体を刺激して一酸化窒素と呼ばれる化合物を生成します。ガスの形では、この化合物はたばこの煙によく見られます。それでも、チョコレートから製造された一酸化窒素は、高血圧、閉塞動脈、鬱血性心不全、脳卒中、認知症、および低血圧の治療薬としての可能性があります。この声明は、この分野の教授であるThomas Michelによってもたらされました。 薬 ハーバード大学から引用されたハーバード大学医学部。
Hollenbergによると、チョコレートの利点はフラバノールにあります。チョコレートのフラバノールは体内の遺伝子を活性化して一酸化窒素を生成します。一酸化窒素は血管を弛緩させることによって作用し、体の器官への血流と酸素を増加させます。一酸化窒素に加えて、チョコレートの酸化防止剤の内容はまた病気の危険を減らすのを助けることができます。酸化防止剤は体が体細胞への損傷を引き起こすことができるフリーラジカルの悪い効果を打ち消すのを助けます。
Hollenbergはそれから、血液循環に対するチョコレートの効果を実験しました。 50歳以上の方は、フラバノールが豊富なチョコレートドリンクを飲むように求められます。それは彼らの血流がよりスムーズであることがわかりました。実験が若い人たちに行われたときも同様です。フラバノールはほぼ同じ効果を持ちます。この実験の結果は、高齢者の認知能力の低下に関連した疾患の治療に期待を寄せています。脳の一部への血流を滑らかにすることで、認知症の予防ができると期待されています。
それでは、チョコレートに含まれる脂肪はどうでしょうか。チョコレートの脂肪は カカオバター それはオレイン酸（不飽和脂肪の種類を含む）と飽和脂肪に含まれるステアリン酸およびパルミチン酸からなる。この飽和脂肪はチョコレートの総脂肪の3分の1にしかなりません。しかし、消費したチョコレートの健康に対する利益が多すぎると減少し、実際に病気を引き起こす可能性があります。
あらゆる種類のチョコレートは健康に良いですか？
スーパーでチョコレートを買おうと急ぐ前に、どのような種類のチョコレートが健康上の利点をもたらすのかを知っておく必要があります。クナ族によって消費されるチョコレート飲料が意味するものは、ココアの木に由来する純粋なチョコレートです。クナは植えてから自分のチョコレートを加工します。
すべてのチョコレート製品に高レベルのフラバノールが含まれているわけではありません。天然チョコレートまたはココアは、そのフラバノール含有量のために強い味を持っています。カカオが加工製品に加工されると、いくつかの処理（発酵、焙煎など）によってフラバノールレベルが低下します。通過するステージやプロセスが多いほど、フラバノールは失われます。さらに、市販のチョコレートは通常、甘味料、牛乳、安定剤、脂肪などの添加を含む多くの過程を経てきた。これはチョコレートをもはや純粋ではなくし、フラナノール含有量はクナ族によって消費されるチョコレートと比較した場合はるかに減少する。
不健康なチョコレート
チョコレートの恩恵を受けるには、タイプを選択してください ダークチョコレート。ココアの含有量がまだたくさんあるので、チョコレートのこのタイプは通常わずかに苦い味を持っています。ラベルのチョコレートの種類を避けます ミルクチョコレート牛乳と砂糖を加えることで、甘みが増します。
ホワイトチョコレートの種類 ホワイトチョコレート それはから作られているのでまた避けるべきです カカオバターそれは飽和脂肪が多いように砂糖と牛乳。
あなたがチョコレートパウダーを買うならば、と呼ばれるプロセスを経ないチョコレートのタイプを選びなさい オランダ語 プロセス。この方法では、ココアを炭酸カリウム溶液と混合してココアの酸性特性を中和する。通るチョコレートパウダー オランダ語 このプロセスは通常、天然チョコレートパウダーに比べて色が濃いです。
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