内容:
- 医療用ビデオ: After watching this, your brain will not be the same | Lara Boyd | TEDxVancouver
- レジスタントスターチとは何ですか？
- レジスタントスターチの種類
- タイプ1
- タイプ2
- タイプ3
- タイプ4
- レジスタントスターチの体の健康への利点
- レジスタントスターチはどこで入手できますか？
医療用ビデオ: After watching this, your brain will not be the same | Lara Boyd | TEDxVancouver
レジスタントスターチは、最近健康食品の供給源としてますます一般的になっています。デンプン自体は、多くのブドウ糖を組み合わせた長鎖構造で、ジャガイモ、種子、その他のさまざまな炭水化物食品に含まれています。レジスタントスターチは、体が消化するのが難しいタイプのスターチです。難消化性澱粉には見逃せない多くの健康上の利点があることを多くの研究が示しています。このタイプの澱粉についてもっと知ろう。
レジスタントスターチとは何ですか？
レジスタントスターチは、まったく破壊することができず、胃で消化されるスターチです。小腸に入った後、デンプンに耐性がある食品は大腸に入る前に発酵します。発酵生成物は次にＳＣＦＡと呼ばれる短鎖脂肪酸を生産するであろう。この短鎖脂肪酸は大腸の細胞のエネルギー源として機能します。
レジスタントスターチは、腸内の善玉菌の食物源でもあります。大腸におけるＳＣＦＡレベルの増加は、癌細胞などの異常細胞の発生を予防するのを助けるために腸の健康にとって有益であることが知られている。
レジスタントスターチの種類
すべての耐性澱粉が同じというわけではありません、あなたが見つけることができる耐性澱粉のいくつかのタイプがあります、すなわち：
タイプ1
このタイプのデンプンは、穀物や、パン、ナッツなどの加工製品に含まれています。澱粉の細胞壁は繊維状の殻のように硬いため、この耐性澱粉は消化に耐性があります。
タイプ2
生のジャガイモやグリーンバナナなどの生の食品に含まれています（まだ生のままです）。このタイプの澱粉は消化酵素によって分解することができないのでそれを破壊することはできません。
タイプ3
加熱処理または加工処理されたデンプンを含む食品がその後冷やされると形成される。冷却と呼ばれるプロセスを経て、耐性のあるデンプンに分解されることがあるいくつかのデンプンを冷却する 老化.
タイプ4
このタイプのデンプンは、特定の化学プロセスを通して人間によって特別に作られています。デンプンの形成は、エーテル化またはエステル化によって行われる。このタイプの澱粉は通常パンかケーキを作ることの修正として見つけられる。
レジスタントスターチの体の健康への利点
レジスタントスターチは、さまざまな健康上の利点を持っています。澱粉に有効 低血糖値 体がより効率的にインスリンを使用できるように、ホルモンのインスリンの感度を高めることによって、食べた後。
4週間後に1日15-30グラムのデンプンを消費した後に、インスリン感受性が33-50％増加することがいくつかの研究でわかっています。インスリン感受性を高めることによって、血糖は減少します。このため、レジスタントスターチの含有量は血糖値を安定させるのに役立ちます。
血糖値を下げることによって、このタイプのデンプンは、真性糖尿病、心血管疾患、アルツハイマー病などの慢性疾患のリスクを予防するのに役立ちます。
レジスタントスターチはまた、非常に重要な利点があります 健康的な消化器系を維持する。腸内にレジスタントスターチが存在すると、炎症を減らし、結腸直腸癌の予防を含む異常な細胞増殖のリスクを減らす可能性がある腸のpHレベルを下げるのに役立ちます。結腸直腸癌は、世界で4番目に多い癌による死亡の原因であり、Healthlineによって報告されています。
それだけではありません。 British Journal of Nutritionからの報告によると、レジスタントスターチは あなたはもっといっぱいに感じさせる あなたがそれをやり過ぎないように、それはあなたがあなたのカロリー摂取量を制御するのを助けることができるように。これは、腸内の発酵耐性澱粉がホルモン調節ホルモンの放出を増加させるのを助け、その結果、ついには満腹感が生じるからです。
レジスタントスターチはどこで入手できますか？
レジスタントスターチは、バナナ、ジャガイモ、ナッツ類などの一部の食品に天然に含まれています。
British Nutrition Foundationのウェブサイトで報告されているように、以下は100グラム以下の食品の難消化性澱粉含有量の内訳です。
- 熟したバナナ（黄色）は1.23を含みます
- 生バナナ（まだ緑色）は8.5を含みます
- 玄米は1.7-3.7が含まれています
- 白米は1.2-3.7が含まれています
- 小豆は1.5-2.6を含んでいる
- じゃがいもの含有量1.07
- 熟したレンズ豆は3.4を含んでいます
- エンドウ豆は0.77を含んでいる
- 焼かれた豆は1.4を含みます
- 熟した全粒小麦パスタは1.4を含んでいます
より耐性のあるデンプンが食品に含まれるほど、含まれるカロリーは少なくなります。
この澱粉はまた、食品を冷却する工程からも形成され得る。調理後、レジスタントスターチレベルが上がるように食べ物を冷やす。一部の食品製造業者はまた、加工時にレジスタントスターチで強化された食品を意図的に製造しています。
