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食べ物の色は装飾用ではありません。植物栄養素は、しばしば植物化学物質とも呼ばれ、ある種類の食品の色、味、香りを与える原因となる成分です。植物性栄養素はギリシャから来ています、 フィト 植物性栄養素は植物由来の食品、特に野菜、果物、ナッツ類、お茶にのみ含まれています。
炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルとは異なり、植物性栄養素は、実際には身体に必要な必須栄養素ではありません。それでも、植物性栄養素は病気のリスクを減らし、体が最適に機能するのを助けます。 25,000を超える植物栄養素が食品に含まれています。あなたはこれらの食品中の植物性栄養素のそれぞれから利益を得るために様々な食品、特に様々な色を持っている果物を消費するように勧められます。おおまかに言って、植物性栄養素は以下によって病気を予防するのを助けることができます：
- 酸化防止剤として役立ちます
- 免疫システムの働きを最大にする
- ビタミン（特にビタミンA）の必要性を満たすのを助けます
- 癌細胞死を引き起こす
- フリーラジカルによって損傷を受けたDNAの構造を改善する
- 発ガン物質を体から解毒する
これがあなたが知る必要がある植物性栄養素のいくつかの種類です。
カロテノイド
カロテノイドには600種類以上の植物性栄養素が含まれています。カロテノイドの大部分は、果物の野菜に黄色、オレンジ、そして赤を与えます。カロテノイド植物性栄養素はあなたの体の酸化防止剤として働きます。酸化防止剤は通常病気を引き起こしている細胞そして体組織を傷つけることができる遊離基の効果を妨げるように機能する。あなたが最もよく知っているカロテノイドの種類はおそらくベータカロチン、ニンジンに含まれているそして目の健康に良いです。しかし、ベータカロチンだけでなく、アルファカロチンなどの他の種類のカロテノイドや ベータクリプトキサンチン ビタミンAのニーズを満たすのにも役立ちます。
アルファカロチン、ベータカロチン、 ベータクリプトキサンチン カロチノイドは、ビタミンAの前駆体として分類される一種のカロチノイドです。つまり、体内に入るとビタミンAに変換されます。ビタミンAは免疫システムの働きを助け、目の健康を維持するのに役立ちます。ニンジン、カボチャ、パパイヤは、ベータカロチンとアルファカロチンが豊富な野菜です。
カロテノイドのもう一つのタイプはリコピンです。スイカやトマトにはたくさんありますが、この植物栄養素は野菜や果物に赤い色を与えます。リコピンは抗酸化作用があり、心臓病や前立腺癌のリスクからあなたを守ることができます。
ルテインとゼアキサンチンもカロチノイドタイプの一部です。緑色の野菜（ケールやほうれん草など）、卵、そして柑橘系の果物（オレンジ、レモン）には、これらの2種類のカロテノイドが含まれています。目に入って目に有害です。
フラボノイド
植物由来のさまざまな種類の食品に含まれていることがありますが、フラボノイドは通常着色顔料を提供しません。それは酸化防止剤として機能し、あなたの全体的な健康を維持します。フラボノイドの種類は次のとおりです。
- カテキン：緑茶によく見られる、茶のカテキンはEGCgと呼ばれる成分を持っており、フリーラジカルの悪影響を抑制することができる抗酸化剤の最も強いタイプの1つです。
- ヘスペリジン：柑橘系の果物に含まれているこのタイプの植物栄養素は、体内の炎症を軽減し、それによって変性疾患を抑制することができます。
- フラバノール：多くはリンゴ、ケール、タマネギ、そしてチョコレートに含まれています、フラバノールは喘息と冠状動脈性心臓病の危険性を減らすのを助けることができます。
グルコシノレート
多くの種類のアブラナ科の野菜（キャベツ、ケール、ブロッコリー）に見られるこのタイプの植物栄養素は、ほとんどの場合、癌予防に関連しています。グルコシノレートは野菜特有の色と香りを与え、発ガン性物質（癌を引き起こす可能性のある化合物）を体内から解毒する働きをする酵素を活性化することによって作用します。
植物の細胞が傷ついたとき（煮られたり噛んだりされたために）、ミロシナーゼと呼ばれる酵素がグルコシノレートをイソチオシアネートに分解します。この化合物は、悪性度を低下させ、発がん性化合物を解毒することによって、体内の発がん性化合物の影響を打ち消すのに役立ちます。最近、ある研究は、イソチオシアネートが腫瘍細胞の増殖を阻害することによって抗腫瘍特性を示すことを示した。
ベタレイン
ベタレインには、ベタキサンチンとベタシアニンの2種類があります。ベタレインは、黄色を赤みを帯びた赤にする役割を果たします。その名前が示すように、多くのベタレイン（特にベタシアニン）がビートに含まれています。植物性栄養素のこのタイプは、抗酸化、抗炎症性であり、そして体内の解毒プロセスを助けます。研究結果に基づいて、ビートに含まれる色素は腫瘍細胞の増殖を抑えることができます。調べた腫瘍細胞の種類は、結腸腫瘍、腹部腫瘍、肺腫瘍、乳房腫瘍、および前立腺腫瘍であった。
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