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確かにあなたはすでにテンペ、ヨーグルト、テープ、オンコム、醤油、パン、そしてもっと多くのことを知っています。これらの食品は発酵によって作られた食品の例です。発酵食品は、バクテリア、酵母などの微生物の助けを借りて作られた食品です。もちろん、これらの食品は、食品に風味を追加する、栄養価を追加する、または長持ちさせるなどの特別な目的で発酵されます。しかし、すべての発酵食品は間違いなく体にいいのでしょうか？
7食品プロバイオティクスの源、健康に良い細菌
発酵食品の利点は何ですか？
発酵食品は古くから出回っています。私たちの先祖は食事を楽しむためにこの方法を使っています。それを美味しくするか、またはその貯蔵寿命を延ばすだけでなく、発酵食品も健康に良いです。
善玉菌は意図的に食品に添加され、その結果食品は他の形態の食品に変換されます。あなたがこれらの発酵食品を食べるとき、あなたの腸の中に良いバクテリアの量は増加することができます。これはあなたの腸の健康を改善するのに良いです。
あなたの腸管は実際には細菌の多くの異なる種類が含まれています。そのうちの一つは親切です ラクトバチルス・ラムノサス それは消化の環境のバランスをとり、腸の防御を強化し、免疫力を高め、そして病原体によって作り出される有害物質を減らすのを助けることができる。他の種類の善玉菌もまた、腸の炎症、下痢、および過敏性腸症候群の治療に役立ちます。
さらに、発酵食品、特にビタミンBに良質のバクテリアを添加すると、栄養価が上がることがあります。例えば、テンペはテンペの栄養価が大豆（テンペを作るための主成分）よりも高くなっています。腸の中の良いバクテリアはまたあなたの体が食物から栄養素を吸収する能力を高めることができます。
発酵食品は健康に良くありませんか？
さまざまな国から多くの発酵食品があります。それぞれの国は彼らの先祖から継続的に受け継がれてきた彼ら自身の発酵食品を持っているかもしれません。しかし、健康に悪影響を及ぼす発酵食品はありますか？
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King's College Londonの遺伝疫学教授Tim Spectorによると、BBCからの報告によると、多くの発酵食品があり、これらの食品の中には正式に試験されたことがないため、これらの食品が私たちの体に何をするのかを知るのは難しい。しかし、酢を使用するのではなく、自然に生産された場合に危険な発酵食品はありません。
しかし、あまりにも多くの体に入ると、発酵プロセスの副産物によっては健康を害する可能性があります。たとえば、アルコールの形で副産物を生成するテープです。テープに含まれるアルコールはごくわずかですが、食べ過ぎると体内の細胞に影響を与える可能性があります。発酵の他の副産物は乳酸である。あなたの体にあまりにも多くの乳酸があると、それはあなたの筋肉を硬直させ痛みを伴うようにすることができます。
それで、多分十分な量で食べられればあなたの健康を危険にさらすことができる発酵食品がありません。しかし、食べ過ぎると、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。発酵から生産される副産物の中には健康に有害なものがあります。しかし、欠点よりも健康上の利点をより多く提供できる他の多くの発酵食品がまだあります。
発酵食品からの良いバクテリアは危険ですか？
良い細菌やプロバイオティクスを食べることはあなたの健康、特に腸の健康に良いです。しかし、あまりにも多くの良い細菌を消費することはまたあなたの健康に害を及ぼすことができます。彼らはあなたの体から砂糖を食べるときに良い細菌はガスを放出することができます。それで、もしあまりにも多くの良いバクテリアがあるならば、あまりにも多くのガスが作り出されて、そしてあなたの胃を押しつぶされて膨らませるようになります。通常、最初にプロバイオティクスサプリメントを摂取すると、胃の喘ぎや膨満感を感じることがあります。
あなたがあまりにも多くの発酵食品を消費する場合に加えて、さらに、他のいくつかの効果があります。 2011年の癌科学研究に示されているように、大量の発酵大豆食品の摂取は胃癌のリスク増加と関連しています。
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しかしながら、発酵食品がどれだけ多く消費されていると言われるかの正確な量はありません。これはあなた、あなたの体の耐性、そしてこの食べ物を消化する体の能力によって異なります。一日あたりのヨーグルトのサービングはあなたの良い細菌には十分かもしれません。あなたが大量の発酵食品を食べた後に気分が悪くない限り、これはあなたにとって問題にならないかもしれません。体内の善玉菌の数に耐える人の能力はさまざまです。
