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キャノーラ油は料理に良い料理油の選択肢の一つです。しかし、このオイルは体にとって本当に健康的なのでしょうか。ここで答えをチェックしてください。
キャノーラ油の概要
キャノーラ油は、キャノーラ植物の種子に由来する植物油の一種です。菜種）キャノーラ自体の名前は実際には カナダ油、主要生産国として。
キャノーラまたはキャノーラ油には、63％のモノ不飽和脂肪と、オメガ-3の誘導体であるアルファリノール酸が含まれています。これらの化合物は両方とも心臓の健康を改善するための利点と長い間関連してきました。カナディアンオイルはまた、心臓損傷を引き起こす脂肪酸であるエルカ酸含有量が低いことが証明されています。
そうであっても、キャノーラ油はそれが様々な複雑な精製技術を経てきたので、1つのグループ、オリーブ油の「友達」ほど多くの酸化防止剤含有量を持っていません。この蒸留プロセスのため、キャノーラ油はほんの少しの必須栄養素を含んでいます。残っているのは、少量のビタミンEと脂溶性ビタミンKです。
キャノーラ油は健康に良いですか？
それは心臓の健康に利益をもたらすことができる多くの化合物を含みます、しかしこのオイルは高温で調理することにおける使用に理想的ではありません。たとえば、揚げ物や燃えています。
キャノーラ油などの一価不飽和脂肪を含む植物油は、さまざまな心臓病のリスクを最小限に抑えることができます。その一方で、キャノーラ油は高濃度のリノール酸、オメガ-6脂肪酸の誘導体を含んでいます。
加熱すると、このオイルは酸化を受け、酸素と反応してフリーラジカルや危険な化合物を形成します。オメガ6は炎症を引き起こすエイコサノイド化合物を生産します。
炎症は、心臓病、関節炎（関節炎）、鬱病、さらには癌など、いくつかの深刻な疾患の危険因子を高める可能性があります。オメガ6によって引き起こされる炎症もDNAの構造を損傷する可能性があります。リノール酸は母乳に吸収されるまで体脂肪細胞、細胞膜に蓄積することができます。母乳のオメガ6の増加は、子供の喘息と湿疹に関連しています。
さらに、キャノーラ油の約80％が遺伝子組み換えキャノーラ植物（GMO）から生産されています。キャノーラ油はまた、キャノーラの種子から化学溶媒、通常はヘキサンを使用して加工されることも多く、もちろん健康に悪影響を及ぼす可能性があります。石油精製プロセスでは、トランス脂肪も少し増えます。ある研究では、キャノーラ油には約0.56〜4.2％のトランス脂肪が含まれていることがわかりました。
キャノーラオイルを賢く選んで調理する
全体として、キャノーラ油は他の植物油ほど悪くはありませんが、健康にはほど遠いです。それでも、今までのところキャノーラ油を特定の病気のリスクに結び付ける研究はありません。
大量のトランス脂肪を含まない有機キャノーラ油を使用してください。健康的なオリーブオイルやココナッツオイルを摂取する必要があります。
あなたがトランス脂肪の健康上のリスクを軽減したいのであれば、包装やファーストフードを減らすことは十分ではありません。サラダのように、すべての揚げ物を減らし、料理に植物油を使う必要もあります。
